바삭하게 씹히는 견과류 잔멸치볶음
고소함 두 배! 밥도둑 견과류 잔멸치볶음 황금 레시피
잔멸치의 바삭함과 견과류의 고소함이 어우러져 멈출 수 없는 맛! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 밑반찬 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로, 술안주로도 최고예요.
주요 재료- 잔멸치 100g (체에 쳐서 가루 제거)
- 견과류 믹스 1컵 (종이컵 기준, 약 1/2밥공기 분량)
- 올리브유 2큰술 (또는 일반 식용유)
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
바삭하고 맛있는 멸치볶음의 비결은 신선한 잔멸치를 사용하는 것이에요. 씹는 맛과 고소함이 일품인 잔멸치로 만들어 볼게요.
Step 2
견과류는 집에 있는 것을 활용하세요. 종이컵 1컵이면 밥공기로 약 반 공기 정도 분량이에요. 견과류를 좋아하시면 좀 더 넣고, 싫어하시면 양을 조절해도 좋습니다.
Step 3
먼저 잔멸치는 체에 밭쳐 잔 가루를 깨끗하게 털어내 준비합니다. 이렇게 하면 볶을 때 타는 것을 방지하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 4
프라이팬을 중불로 약 30초간 살짝 예열해 주세요. 너무 오래 예열하면 멸치가 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
예열된 팬에 멸치를 넣고 약불로 줄여 바삭하게 볶아줍니다. 불이 너무 세면 멸치가 금방 탈 수 있으므로, 약불에서 중불 사이를 유지하며 볶는 것이 중요해요.
Step 6
처음에는 기름 없이 멸치만 볶아 비린내를 날려주세요. 멸치가 어느 정도 익으면 준비한 견과류를 함께 넣어줍니다.
Step 7
약불에서 견과류와 멸치를 약 2~3분간 더 볶아주세요. 이때 타지 않도록 계속 저어주면서 멸치와 견과류가 충분히 바삭해지도록 볶는 것이 포인트입니다. 타지 않게 조심하세요!
Step 8
볶아진 멸치와 견과류를 팬 한쪽으로 밀어 놓고, 팬의 빈 공간에 올리브유 2큰술을 둘러줍니다. 일반 식용유를 사용해도 괜찮습니다.
Step 9
중약불을 유지하면서 올리브유와 볶아둔 멸치, 견과류를 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 이렇게 하면 재료들이 기름을 잘 머금고 양념이 잘 배게 됩니다.
Step 10
이제 맛있는 양념을 만들 차례예요. 진간장 1큰술, 맛술 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1.5큰술을 작은 그릇에 담아 미리 잘 섞어둡니다. 양념장을 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 11
팬의 가장자리로 볶아진 멸치를 다시 한번 밀어놓고, 팬 중앙에 미리 섞어둔 양념장을 부어주세요. 약 15초 정도 양념장이 살짝 끓어오르도록 기다립니다.
Step 12
양념장이 끓어오르면, 볶아둔 멸치와 견과류를 함께 넣고 양념이 골고루 밸 때까지 잘 버무려줍니다. 재료들이 양념 코팅을 입도록 빠르게 섞어주세요.
Step 13
마지막으로 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다. 재료의 고소한 풍미를 더해줄 거예요. 이렇게 해서 맛있는 견과류 잔멸치볶음 완성!
