바삭쫄깃 치즈 감자전
밀가루/전분 없이 믹서기로 뚝딱! 다이어트 치즈 감자전 & 아기 치즈 감자전 레시피
제철 맞아 달콤함이 가득한 햇감자로 만드는 특별한 감자전 레시피를 소개합니다. 밀가루나 전분 없이 오직 감자와 모차렐라 치즈만으로 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 자랑하는 다이어트 감자전이에요. 믹서기를 사용해 간편하게 만들 수 있어 이유식으로도 손색없는 아기 치즈 감자전으로도 제격이랍니다. 막걸리와 환상의 궁합을 자랑하지만, 오늘은 건강을 위해 막걸리 없이도 충분히 맛있는 감자전을 즐겨보세요!
재료- 감자 4개
- 모차렐라 치즈 100g
- 소금 약간
- 올리브유 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
싱싱한 감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 필러를 이용해 껍질을 깔끔하게 벗겨주세요. 믹서기로 갈아줄 것이므로, 감자는 믹서기에 잘 갈릴 수 있도록 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 2
믹서기를 사용하면 감자전을 정말 쉽고 빠르게 만들 수 있어요. 물론 강판에 직접 갈면 더 깊은 맛을 낼 수도 있겠지만, 시간도 오래 걸리고 팔목도 아프잖아요. 맛의 큰 차이는 없으니, 바쁜 일상 속에서도 간편하게 맛있는 감자전을 즐길 수 있도록 믹서기로 만들어 보세요!
Step 3
감자를 믹서기에 넣고, 감자가 겨우 잠길 정도로만 물을 약간만 부어주세요. 감자가 너무 곱게 갈리지 않고 살짝 씹히는 식감이 느껴질 정도로만 갈아주는 것이 포인트입니다. 이렇게 약간 거칠게 갈아야 전을 부쳤을 때 식감이 살아있고, 나중에 체에 내려 전분을 분리하기에도 좋아요. 간 감자는 고운 체에 밭쳐 10분 정도 두어 물기를 빼주세요.
Step 4
체에 밭쳐 놓은 감자에서 물이 흘러나올 거예요. 잠시 기다리면 감자 물 아래쪽에 하얀색 전분이 가라앉은 것을 눈으로 확인할 수 있습니다. 이 가라앉은 전분이 바로 우리 감자전의 쫄깃함을 더해줄 핵심 재료랍니다! 위에 맑게 뜬 갈색 물은 조심스럽게 따라 버리고, 바닥에 가라앉은 전분만 남겨주세요.
Step 5
체에 내려 물기를 뺀 감자와 분리해둔 감자 전분을 한데 섞어주세요. 여기에 소금을 약간 넣어 감자의 맛을 살짝 더해줍니다.
Step 6
이제 모차렐라 치즈를 듬뿍 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어주면 맛있는 감자전 반죽이 완성됩니다. 따로 밀가루나 전분을 추가하지 않아도, 감자 자체의 전분과 모차렐라 치즈 덕분에 쫀득하고 바삭한 맛있는 감자전을 만들 수 있어요. 이 점이 바로 밀가루와 전분을 넣지 않은 다이어트 감자전의 비결이랍니다!
Step 7
프라이팬을 중불로 달군 후, 올리브유를 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 숟가락으로 한 숟가락 듬뿍 떠서 팬에 올리고, 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러가며 동그란 모양을 잡아줍니다. 이 레시피대로 만들면 감자 4개 분량으로 큼직한 감자전 4개를 만들 수 있어요. 아기 치즈 감자전으로 작게 만들어도 좋겠죠?
Step 8
주의사항! 센 불에서 감자전을 구우면 겉만 타버리고 속은 익지 않을 수 있어요. 반드시 중약 불을 유지하며, 타지 않도록 은근하게 속까지 익혀주는 것이 중요합니다.
Step 9
감자전을 뒤집어보면 이렇게 먹음직스러운 노릇한 색깔이 나올 거예요. 반대편도 마찬가지로 중약 불에서 은근하게 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 치즈의 풍미까지 더해진, 전분 없이 건강하게 만든 치즈 감자전이 완성되었습니다!
