바삭쫄깃 곶감 튀김 레시피: 추억의 할매 입맛 저격! 간단하게 만드는 K-디저트
입안 가득 행복! 곶감을 활용한 특별한 K-디저트, 곶감 튀김 만드는 법. 남녀노소 누구나 좋아하는 쫄깃달콤한 맛으로 즐거운 티타임을 가져보세요.
달콤한 곶감을 겉은 바삭, 속은 쫄깃하게 튀겨내면 잊을 수 없는 특별한 디저트가 완성됩니다. 곶감 본연의 깊은 단맛과 튀김옷의 고소함이 어우러져 남녀노소 누구나 반하는 맛이랍니다. 따뜻한 차와 함께 즐기기에도, 특별한 날의 간식으로도 손색없는 곶감 튀김 레시피를 소개합니다.
주요 재료- 곶감 4개
- 식용유 (튀김용) 넉넉히
바삭한 튀김 반죽- 튀김가루 1컵
- 찬물 약 3/4컵 (또는 반죽 농도 보며 조절)
- 소금 1꼬집
- 식용유 0.5큰술 (반죽에 넣으면 더 바삭해요!)
- 튀김가루 1컵
- 찬물 약 3/4컵 (또는 반죽 농도 보며 조절)
- 소금 1꼬집
- 식용유 0.5큰술 (반죽에 넣으면 더 바삭해요!)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 곶감 4개를 준비해주세요. 곶감은 쫀득하고 달콤한 맛이 살아있는 것으로 고르는 것이 좋습니다.
Step 2
곶감의 딱지 부분을 가위로 깔끔하게 제거한 후, 길게 반으로 가른 다음 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 썰어주세요. 펼쳐서 썰면 튀김옷을 입히기 수월합니다.
Step 3
깊이가 있는 볼에 튀김가루 1컵과 소금 1꼬집을 넣고, 여기에 식용유 0.5큰술을 넣어주세요. 마지막으로 찬물을 조금씩 부어가며 젓가락이나 거품기로 가루가 보이지 않을 정도로만 대충 섞어 튀김옷 반죽을 만들어 줍니다. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김옷이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
완성된 튀김 반죽은 주르륵 흐르는, 약간 묽은 농도가 좋습니다. 숟가락으로 반죽을 떠보았을 때, 뚝뚝 끊어지지 않고 물처럼 자연스럽게 흘러내리는 정도가 튀김옷이 얇고 바삭하게 만들어져요.
Step 5
썰어둔 곶감을 튀김 반죽에 퐁당 넣어주세요. 젓가락 등을 이용해 곶감 조각 하나하나에 튀김옷이 골고루 묻도록 살살 버무려 줍니다. 반죽이 너무 되지 않다면 찬물을 아주 조금 추가해서 농도를 맞춰주세요.
Step 6
냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180℃로 예열해주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. 예열된 기름에 반죽 입힌 곶감을 서로 겹치지 않게 조심스럽게 하나씩 넣어주세요. 센 불에서 너무 오래 튀기면 탈 수 있으니, 중약불로 줄여가며 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 2~3분간 튀겨줍니다.
Step 7
잘 튀겨진 곶감 튀김은 건져내어 키친타올을 깐 접시 위에 올려 기름기를 충분히 빼줍니다. 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하면서도 달콤한 곶감의 풍미를 제대로 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 슈가파우더를 살짝 뿌려 드셔도 맛있어요!
