바삭바삭 집에서 만드는 탕수육
돼지고기 등심으로 만드는 겉바속촉 탕수육, 집들이/손님 초대/생일파티 특별 메뉴
부드러운 돼지고기 등심에 바삭한 튀김옷을 입혀 맛있는 탕수육을 집에서 푸짐하게 즐겨보세요! 특별한 날, 손님 대접용으로도 손색없는 근사한 요리가 완성됩니다.
탕수육 주재료- 돼지고기 등심 300g (잡채용으로 얇게 썬 것)
- 소금 1/2 작은술
- 후추 약간
바삭한 튀김 반죽- 달걀 1개
- 감자전분 1컵 (약 120g)
- 식용유 4 큰술 (반죽용)
- 물 4 큰술
새콤달콤 탕수육 소스- 파인애플 통조림 국물 1컵 (약 200ml)
- 설탕 2 큰술
- 식초 2 큰술
- 물엿 1 큰술
- 굴소스 1/2 큰술
- 소금 1꼬집
- 오이 1/4개
- 당근 1/4개
- 피망 1/4개
- 양파 1/4개
- 건 목이버섯 약간
- 파인애플 슬라이스 1~2개 (장식용)
소스 농도 조절용 녹말물- 감자전분 1 큰술
- 물 1 큰술
- 달걀 1개
- 감자전분 1컵 (약 120g)
- 식용유 4 큰술 (반죽용)
- 물 4 큰술
새콤달콤 탕수육 소스- 파인애플 통조림 국물 1컵 (약 200ml)
- 설탕 2 큰술
- 식초 2 큰술
- 물엿 1 큰술
- 굴소스 1/2 큰술
- 소금 1꼬집
- 오이 1/4개
- 당근 1/4개
- 피망 1/4개
- 양파 1/4개
- 건 목이버섯 약간
- 파인애플 슬라이스 1~2개 (장식용)
소스 농도 조절용 녹말물- 감자전분 1 큰술
- 물 1 큰술
- 감자전분 1 큰술
- 물 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 등심은 잡채용으로 얇게 썰린 것을 준비해주세요. 썰어진 고기에 소금 1/2 작은술과 후추 약간을 뿌려 조물조물 버무린 후, 10분 정도 밑간이 배도록 잠시 둡니다.
Step 2
볼에 달걀 1개, 감자전분 1컵, 식용유 4 큰술, 물 4 큰술을 모두 넣고 잘 섞어 튀김옷 반죽을 만듭니다. 반죽의 농도는 너무 뻑뻑하지 않고 마요네즈 정도의 묽기가 좋습니다. 만약 반죽이 되직하다면 물을 1 큰술씩 추가하며 원하는 농도를 맞춰주세요.
Step 3
밑간한 돼지고기 등심을 튀김 반죽에 넣고 고기 한 점 한 점마다 튀김옷이 골고루 묻도록 잘 버무려 튀길 준비를 합니다. 튀김옷이 너무 두꺼우면 튀겼을 때 눅눅해질 수 있으니 얇게 입혀주는 것이 좋습니다.
Step 4
소스에 넣을 채소들은 보기 좋게 준비합니다. 피망, 오이, 양파, 당근은 1/4개씩 준비하여 큼직하게 어슷썰기 해주세요. 건 목이버섯은 미지근한 물에 불려 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 파인애플 슬라이스는 통조림에서 꺼내 2~3등분 해주세요.
Step 5
소스의 농도를 맞추기 위한 녹말물을 만듭니다. 작은 볼에 감자전분 1 큰술과 물 1 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어 준비해 둡니다.
Step 6
냄비에 탕수육 소스 재료인 파인애플 통조림 국물 1컵, 설탕 2 큰술, 식초 2 큰술, 물엿 1 큰술, 굴소스 1/2 큰술, 소금 1꼬집을 모두 넣고 중불에서 끓입니다. 소스가 끓어오르면 준비해 둔 녹말물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주며 끓여줍니다. 마지막으로 썰어둔 파인애플 슬라이스와 준비한 채소를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
Step 7
튀김용 기름 온도를 180도로 예열합니다. 먼저 소스에 들어갈 채소(피망, 오이, 당근, 양파)를 넣고 살짝 튀겨주세요. 너무 오래 튀기면 식감이 물러지니 30초 정도만 튀겨내어 기름을 빼둡니다.
Step 8
이제 튀김옷을 입힌 등심을 180도로 예열된 기름에 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 1차로 튀긴 고기는 체에 밭쳐 기름을 빼고 잠시 식혀줍니다. ※ 집에서 간편하게 드실 때는 1번만 튀겨도 충분히 맛있습니다. 하지만 특별한 날 손님에게 대접하거나 더욱 바삭한 식감을 원하신다면, 먹기 직전에 2차로 한 번 더 튀겨내면 갓 튀긴 듯 따뜻하고 바삭한 탕수육을 즐기실 수 있습니다.
Step 9
넓은 접시에 2번 튀겨낸 탕수육을 보기 좋게 담습니다. 그 위에 튀겨두었던 채소들과 파인애플, 불린 목이버섯을 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 따뜻하게 데운 탕수육 소스를 넉넉하게 부어주면 맛있는 홈메이드 탕수육 완성입니다!
