바삭바삭! 신선한 해물 부추전
쫄깃한 해물과 향긋한 부추의 환상 조화! 실패 없이 바삭하게 만드는 해물부추전 레시피
신선한 부추와 다양한 해물을 듬뿍 넣어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 해물 부추전을 만들어 보세요. 부추는 칼륨과 철분이 풍부하여 건강은 물론 다이어트에도 좋은 훌륭한 식재료입니다. 풍부한 식이섬유는 소화 작용을 돕고 변비 예방에도 탁월하며, 몸을 따뜻하게 하는 성질 덕분에 혈액 순환 개선에도 도움을 줄 수 있습니다. 이 레시피로 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 해물 부추전을 즐겨보세요!
주재료- 신선한 부추 150g
- 냉동 또는 신선 해물 믹스 200g (새우, 오징어, 조개 등)
부재료 및 반죽- 양파 1/4개 (채 썰기)
- 팽이버섯 1개 (밑동 제거 후 3등분)
- 당근 1/4개 (얇게 채 썰기 또는 잘게 다지기)
- 부침가루 100g (약 1컵)
- 튀김가루 50g (약 1/2컵)
- 찬물 150g (약 3/4컵)
- 식용유 넉넉히 (약 5큰술)
- 맛술 1큰술 (해물 비린내 제거용)
- 양파 1/4개 (채 썰기)
- 팽이버섯 1개 (밑동 제거 후 3등분)
- 당근 1/4개 (얇게 채 썰기 또는 잘게 다지기)
- 부침가루 100g (약 1컵)
- 튀김가루 50g (약 1/2컵)
- 찬물 150g (약 3/4컵)
- 식용유 넉넉히 (약 5큰술)
- 맛술 1큰술 (해물 비린내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 해물 믹스를 준비합니다. 냉동 제품이라면 포장을 개봉하여 준비해주세요.
Step 2
냉동 해물 믹스는 찬물에 15-20분 정도 담가 해동시켜 줍니다. 완전히 녹을 때까지 기다려 주세요.
Step 3
해물의 잡내나 비린 맛을 효과적으로 제거하기 위해 해동된 해물에 맛술 1큰술을 넣어 가볍게 버무려 줍니다. 이 과정을 통해 해물의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 4
해동 및 맛술로 밑간한 해물은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 많으면 반죽이 질어질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 제거해주세요.
Step 5
이제 부추를 손질합니다. 부추의 흙이 묻은 뿌리 부분을 약 1cm 정도 잘라내고, 시들거나 상한 잎은 골라내 제거합니다. 깨끗한 물에 부추를 5분 정도 담가둔 후, 손으로 한 줌씩 쥐어 뿌리 부분부터 잎 끝까지 훑어내듯이 씻어주면 뿌리에 남아있는 흙이나 이물질까지 깨끗하게 제거할 수 있습니다.
Step 6
깨끗하게 손질한 부추는 약 7~8cm 길이로 적당하게 잘라줍니다. 너무 길면 전을 부치기 어려울 수 있으니 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
Step 7
팽이버섯은 밑동 부분을 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 탈탈 털어 제거해 줍니다. 뭉쳐 있는 부분은 살짝 풀어주면 좋습니다.
Step 8
손질한 팽이버섯은 약 3등분하여 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 이렇게 자르면 전을 부쳤을 때 고루 퍼져 보기에도 좋습니다.
Step 9
당근은 얇게 채 썰거나, 혹은 더 잘게 다져서 준비해도 좋습니다. 당근을 넣으면 색감이 예뻐지고 식감도 더해집니다.
Step 10
양파 역시 당근과 마찬가지로 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 전의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줍니다.
Step 11
큰 믹싱볼에 준비한 부추, 해물 믹스, 팽이버섯, 당근, 양파 등 모든 채소와 해물을 모두 넣어줍니다.
Step 12
부침가루 100g과 튀김가루 50g을 계량하여 재료 위에 골고루 뿌려줍니다. 튀김가루를 섞으면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 13
찬물 150g을 반죽 위에 붓고 모든 재료가 잘 섞이도록 주걱이나 젓가락을 이용해 가볍게 섞어줍니다.
Step 14
반죽을 너무 오래 치대기보다는, 가루가 보이지 않고 재료들이 서로 잘 어우러질 정도로만 가볍게 섞어주세요. 모든 재료가 골고루 섞이는 것이 중요합니다.
Step 15
반죽의 농도는 너무 묽지 않게, 재료들이 서로 엉겨 붙을 정도의 약간 되직한 상태가 좋습니다. 이렇게 해야 전을 부쳤을 때 재료가 흐트러지지 않고 바삭하게 구워집니다. (주걱으로 반죽을 떠서 흘렸을 때 너무 묽지 않고 적당한 두께로 흐르는 정도)
Step 16
팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉하게 (약 3큰술) 둘러줍니다. 기름이 달궈지면 반죽을 한국자 떠서 팬에 올리고, 숟가락 뒷면으로 납작하게 펴줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭한 황금빛이 돌 때까지 충분히 구워줍니다. 필요하다면 중간에 기름을 추가해주세요.
Step 17
갓 구워낸 따뜻한 해물 부추전은 매콤달콤한 간장 양념장 (간장, 식초, 고춧가루, 설탕 약간, 참깨 등)과 함께 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다.
