바삭바삭 수제 감자칩 & 감자튀김
단 하나의 재료, 감자로 만드는 환상의 간식! 집에서 즐기는 포테이토칩과 꿀맛 감자튀김 레시피
이제 비싼 감자칩 사먹지 마세요! 집에서 신선한 감자만으로도 카페 부럽지 않은 바삭한 포테이토칩과 겉바속촉 감자튀김을 마음껏 만들어 즐길 수 있습니다. 간단한 재료로 특별한 간식을 준비해보세요!
홈메이드 감자칩 재료- 감자 2개
- 소금 약간
- 후추 약간
바삭한 감자튀김 재료- 감자 4개
- 감자 전분 2 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 파프리카 가루 약간 (선택 사항)
공통 기본 양념 및 재료- 물 700ml
- 소금 1/2 큰술
- 식용유 (튀김용)
- 감자 4개
- 감자 전분 2 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 파프리카 가루 약간 (선택 사항)
공통 기본 양념 및 재료- 물 700ml
- 소금 1/2 큰술
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
먼저 감자칩을 만들 감자 2개의 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 그런 다음, 최대한 얇게 슬라이스해주세요. 얇게 썰수록 시중에 판매하는 감자칩처럼 아주 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 슬라이서나 칼을 이용해 일정하게 썰어주세요.
Step 2
다음으로 감자튀김을 만들 감자 4개의 껍질도 벗겨주세요. 감자튀김 모양으로 썰어줄 건데요, 두께는 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 보통 1cm 정도의 두께로 썰면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자튀김을 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 썰어둔 감자칩용 감자와 감자튀김용 감자를 각각 찬물에 담가 최소 30분 동안 전분기를 제거해주세요. 이 과정을 거치면 감자들이 서로 달라붙지 않고 더욱 바삭하게 튀겨진답니다. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더 좋습니다.
Step 4
냄비에 물 700ml를 붓고 소금 1/2 큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면, 감자칩용으로 썰어둔 감자를 넣고 약 3분간만 데쳐줍니다. 너무 오래 익히면 부서질 수 있으니 주의하세요. 익힌 감자는 바로 건져내 물기를 빼주세요.
Step 5
같은 끓는 물에 이번에는 감자튀김용으로 썰어둔 감자를 넣고 약 6분간 삶아줍니다. 감자튀김용 감자는 감자칩용보다 조금 더 익혀야 속이 부드러워집니다. 마찬가지로 익힌 감자는 건져내 물기를 빼주세요.
Step 6
데치거나 삶은 감자들의 물기를 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 기름이 튀거나 감자가 눅눅해질 수 있으니, 이 단계에서 물기를 확실하게 제거하는 것이 중요합니다.
Step 7
깊은 팬이나 튀김기에 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 기름 온도가 약 170~180℃로 달궈지면, 물기를 제거한 감자칩용 감자를 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 8
감자들이 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 저어가며 튀겨주세요. 감자칩의 색깔이 노릇노릇해지고 가장자리가 살짝 갈색빛을 띠기 시작하면 충분히 바삭해진 것입니다.
Step 9
잘 튀겨진 감자칩을 기름에서 건져낸 후, 뜨거울 때 소금 약간과 후추 약간을 솔솔 뿌려주세요. 기호에 따라 파슬리 가루를 추가하면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다 (선택 사항). 이렇게 하면 완벽하게 맛있는 수제 감자칩이 완성됩니다!
Step 10
감자튀김을 튀기기 전에, 튀김용 감자를 비닐봉지에 넣고 감자 전분 2 큰술을 넣어 골고루 흔들어 섞어주세요. 전분을 얇게 코팅하면 튀겼을 때 훨씬 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 이제 감자칩과 마찬가지로, 달궈진 기름에 감자튀김용 감자를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨줍니다.
Step 11
바삭하게 튀겨진 감자튀김을 기름에서 건져낸 후, 따뜻할 때 소금 약간, 후추 약간, 그리고 색감과 풍미를 더해줄 파프리카 가루 약간을 뿌려 골고루 섞어줍니다 (파프리카 가루는 생략 가능합니다).
Step 12
이제 집에서 직접 만든, 믿을 수 없이 맛있는 감자튀김과 포테이토칩을 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! 영화 볼 때, 친구들과 파티할 때, 혹은 출출한 오후 간식으로도 최고랍니다.
