바삭바삭! 별미 브로콜리 튀김 레시피
이색 별미, 브로콜리 튀김 만들기
평소에 브로콜리를 즐기지 않으셨던 분들도 분명 반할 맛! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 브로콜리 튀김은 마치 맛있는 빵을 먹는 듯한 착각을 불러일으킬 정도로 매력적이에요. 별미 간식으로, 혹은 특별한 날 곁들임 메뉴로도 손색없는 이 레시피, 꼭 한번 도전해보세요!
주재료- 브로콜리 1송이
- 튀김가루 2와 1/5컵
- 감자 전분 1큰술
- 소금 1티스푼
- 굵은 소금 2줌
- 식초 2큰술
- 식용유 3컵 (튀김용)
- 계란 1개
특제 간장 소스- 진간장 4큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 다진 파 1/2큰술
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 잘게 썰어주세요)
- 식초 1큰술
- 진간장 4큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 다진 파 1/2큰술
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 잘게 썰어주세요)
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리를 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 볼에 물을 넉넉히 받고 굵은 소금 2줌과 식초 2큰술을 넣어주세요. 브로콜리를 거꾸로 세워 밑동을 잡고 볼 안에서 살살 흔들어주며 씻어내면, 숨어있는 벌레나 이물질을 효과적으로 제거할 수 있답니다. 이렇게 꼼꼼하게 세척해주세요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 굵은 소금 한 줌과 식용유 한 큰술을 넣어주세요. 준비된 브로콜리를 넣고 1분 이상 삶지 않도록 주의하며 재빨리 데쳐냅니다. 데친 후에는 바로 찬물이나 얼음물에 담가 열기를 식혀주어야 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
데쳐낸 브로콜리는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 튀길 때 기름이 튀거나 반죽이 제대로 묻지 않을 수 있으니, 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 물기를 닦아내는 것이 좋습니다.
Step 4
깨끗한 비닐봉지에 튀김가루 3큰술 정도를 넣고, 물기를 제거한 브로콜리를 넣어 봉지 입구를 잘 잡고 흔들어주세요. 이렇게 하면 브로콜리 표면에 튀김가루가 얇고 고르게 코팅되어 튀김옷이 더욱 바삭해집니다.
Step 5
이제 튀김옷 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루 2컵, 감자 전분 1큰술, 계란 1개, 소금 1티스푼을 넣고 찬물 1컵을 조금씩 부어가며 섞어주세요. 너무 많이 젓지 않고, 가루가 약간 뭉친 듯한 상태로 두어야 튀김이 더욱 바삭하게 완성됩니다.
Step 6
물기를 제거한 브로콜리에 만들어둔 반죽물을 골고루 입혀주세요. 브로콜리 표면에 반죽이 얇게 코팅되도록 해주세요. 혹시 브로콜리에 물기가 아주 조금이라도 남아있다면, 튀김옷이 잘 붙지 않거나 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 이 과정을 꼼꼼하게 해주시는 것이 중요합니다.
Step 7
튀김용 식용유 3컵을 170~180°C로 예열해주세요. 반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때 바로 위로 떠오르면 적당한 온도입니다. 준비된 브로콜리를 넣고 노릇노릇하고 먹음직스러운 황금빛 색깔이 될 때까지 튀겨내세요. 너무 오래 튀기면 딱딱해질 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
그냥 먹어도 맛있지만, 함께 곁들일 특제 간장 소스를 만들어 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 레시피에 안내된 소스 재료들을 모두 섞어주기만 하면 완성! 바삭하게 튀겨진 브로콜리 튀김을 이 소스에 찍어 드시면, 정말 예술적인 맛을 경험하실 거예요.
