바삭바삭! 맥주 안주로 최고인 쥐포 튀김 만들기
술안주로 즐기기 좋은 겉바속촉 쥐포 튀김 레시피
쥐치는 동그랗고 납작한 모양을 가진 생선으로, 뼈가 부드러워 뼈째로 먹기 좋습니다. 저지방 고단백질 식품으로 불포화지방산, 나이아신, 비타민 B가 풍부하여 성인병 예방에도 도움을 주는 건강 생선이랍니다. 오늘은 이 쥐치를 활용하여 맥주와 환상의 궁합을 자랑하는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 쥐포 튀김을 집에서 쉽게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 간단한 재료로 누구나 맛있는 술안주를 완성할 수 있습니다.
주재료- 조미 쥐포 큰 것 2마리
- 튀김가루 1컵
- 찬 생수 1/2 컵
- 각얼음 1/2컵
- 날 튀김가루 3큰술 (덧가루용)
- 튀김용 식용유 넉넉히 (약 5컵)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 쥐포 튀김의 주인공인 조미 쥐포 큰 것 2마리를 준비해주세요.
Step 2
쥐포를 찬물에 3분간 살짝만 담가 불려줍니다. 너무 오래 불리면 쥐치의 살이 풀어져 튀김옷이 제대로 입혀지지 않고 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
불린 쥐포를 키친타월로 가볍게 물기를 제거한 후, 가위를 이용해 먹기 좋은 크기(약 5-7cm 길이)로 잘라줍니다. 이렇게 잘라주면 튀기기에도 편하고 먹기에도 좋습니다.
Step 4
이제 쥐포 튀김의 핵심인 바삭한 튀김옷 반죽을 만들 차례입니다. 튀김가루 1컵, 시원한 찬 생수 반 컵, 그리고 튀김을 더욱 바삭하게 만들어 줄 각얼음 반 컵을 준비해주세요.
Step 5
볼에 튀김가루 1컵을 넣고 찬 생수 반 컵을 부어 덩어리 없이 부드럽게 풀어줍니다. 반죽이 어느 정도 섞이면, 마지막으로 각얼음 반 컵을 넣어주세요. 차가운 물과 얼음은 튀김옷의 글루텐 형성을 억제하여 튀김이 더욱 바삭해지는 비결이랍니다.
Step 6
다른 비닐팩에 날 튀김가루 3큰술을 넉넉히 넣어줍니다. 여기에 물기를 제거하고 잘라둔 쥐포를 넣고, 팩을 흔들어 쥐포 전체에 튀김가루 옷이 얇게 골고루 입혀지도록 해주세요. 이렇게 비닐팩을 사용하면 가루 날림 없이 빠르고 균일하게 튀김가루 옷을 입힐 수 있어 편리합니다. 이 과정은 튀김 반죽이 쥐포에 잘 붙도록 돕는 중요한 밑 작업입니다.
Step 7
튀김가루 옷을 입힌 쥐포를 준비해둔 튀김 반죽에 넣고, 쥐포 전체가 반죽으로 코팅되도록 살짝 버무려줍니다. 튀김 반죽 옷이 너무 두꺼우면 튀김이 느끼해질 수 있으니, 얇게 코팅될 정도로만 묻혀주는 것이 좋습니다.
Step 8
튀김용 식용유 5컵을 냄비에 붓고 약 170-180°C로 충분히 달궈줍니다. 튀김 반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. 이제 튀김옷 입힌 쥐포를 조심스럽게 넣어 노릇노릇하고 바삭한 색상이 날 때까지 튀겨줍니다. 쥐포는 이미 조리된 제품이기 때문에, 튀김옷만 바삭하게 익으면 맛있게 드실 수 있습니다.
Step 9
튀기는 동안 튀김 옷 조각들이 떨어져 나올 수 있습니다. 뜰채나 건지개를 이용하여 튀김 기름 속의 튀김 부스러기들을 중간중간 건져내 주세요. 이렇게 하면 튀김이 깔끔하게 튀겨지고, 기름이 타는 것을 방지하여 깨끗한 맛을 유지할 수 있습니다. 이 양으로 튀겨졌을 때 약 두 배 분량이 나왔습니다.
Step 10
잘 튀겨진 쥐포 튀김을 건져내어 기름을 충분히 빼주면, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 맛있는 쥐포 튀김이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맥주 안주로 즐기실 수 있습니다.
