바삭바삭 맛있는 제철 감자채전
제철 감자로 만드는 겉바속촉 황금 레시피, 감자채전
씹을수록 고소한 풍미와 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력적인 식감의 감자채전을 집에서 간단하게 만들어 보세요. 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 감자 5개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
먼저 감자와 양파의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후 흐르는 물에 씻어 준비해주세요. 청양고추도 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.
Step 2
감자채전의 핵심은 얇고 고르게 써는 것이에요! 채칼을 이용하면 일정한 두께로 얇게 썰 수 있어 더욱 빨리, 그리고 골고루 익힐 수 있답니다. 손으로 썰 때는 최대한 얇게 썰어주세요.
Step 3
준비한 감자를 채칼을 이용해 최대한 얇게 썰어 넓은 볼에 담아주세요. 썰면서 바로 요리해야 감자가 갈변되는 것을 막을 수 있습니다.
Step 4
양파도 감자와 마찬가지로 얇게 채 썰어 감자와 함께 볼에 넣어주세요.
Step 5
청양고추는 선택 사항입니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하고 잘게 다져 넣으면 감자채전의 풍미를 더해줍니다. 매운 것을 싫어하시면 생략하거나 양을 줄여주세요.
Step 6
이제 반죽을 만들어 볼까요? 볼에 썰어둔 감자, 양파, 청양고추에 계란 1개를 넣고 부침가루 또는 밀가루를 5~6큰술 정도 넣어주세요. (종이컵 기준) 가루 양은 재료의 농도를 봐가며 조절해주세요.
Step 7
재료들이 가루와 잘 섞이도록 먼저 버무려준 뒤, 물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 묽지 않고 재료에 가볍게 옷을 입히는 정도의 농도가 적당합니다. 만약 부침가루를 사용하신다면 별도의 간은 하지 않아도 괜찮지만, 밀가루를 사용하신다면 소금으로 살짝 간을 해주시면 더욱 맛있습니다.
Step 8
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 준비된 반죽을 한국자 떠서 얇게 펴 올려주세요. 최대한 얇게 펴야 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 9
중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 감자가 속까지 익도록 충분히 익혀주는 것이 중요합니다. 앞면이 충분히 익어 가장자리가 노릇해지면 조심스럽게 뒤집어 뒷면도 같은 색이 나도록 구워주시면 맛있는 감자채전 완성입니다!
