바삭바삭 맛있는 잔멸치볶음, 국민 밑반찬으로 즐겨보세요!
아이도 어른도 좋아하는 만능 밑반찬, 잔멸치볶음 레시피
온 가족의 밥도둑, 국민 밑반찬으로 사랑받는 잔멸치볶음 레시피를 소개합니다. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 어우러져 밥반찬으로 그만이며, 아이들 간식으로도 손색없는 영양 만점 메뉴입니다. 간단하면서도 맛있는 잔멸치볶음으로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 잔멸치 300g
- 대파 1대 (흰 부분만 사용)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 경우)
양념 재료- 아보카도 오일 또는 식용유 1바퀴 (넉넉히)
- 진간장 2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 생강청 1/3 큰술 (없으면 생강가루 약간)
- 맛술 또는 미림 1 큰술
- 아보카도 오일 또는 식용유 1바퀴 (넉넉히)
- 진간장 2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 생강청 1/3 큰술 (없으면 생강가루 약간)
- 맛술 또는 미림 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 잔멸치는 체에 밭쳐 가루나 부스러기를 제거해주세요. 대파는 흰 부분 위주로 송송 썰어 준비합니다. 청양고추를 사용한다면 씨를 제거하고 잘게 다져주세요.
Step 2
달궈진 팬에 아보카도 오일을 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파 기름을 내줍니다. 파의 은은한 향이 오일에 배어 나오도록 충분히 볶아주세요.
Step 3
파 향이 충분히 올라오면 준비해둔 잔멸치를 넣고 중불에서 2~3분간 볶아주세요. 멸치가 기름에 코팅되어 더욱 바삭해집니다.
Step 4
멸치가 어느 정도 볶아지면 간장, 매실청, 생강청, 맛술을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 양념이 멸치에 고루 배도록 합니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 1분 내외로 볶아주세요.
Step 5
아이 반찬으로 만들 경우, 이 단계에서 다진 청양고추를 생략하거나 아주 소량만 넣어주세요. 지금 바로 드실 거라면 취향에 따라 참기름을 약간 둘러주셔도 좋지만, 밑반찬으로 보관할 경우에는 생략하는 것이 좋습니다. 참기름은 열에 약해 오래 보관 시 향이 날아갈 수 있습니다.
Step 6
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 잔멸치볶음을 완성합니다. 잘 섞어주기만 하면 맛있는 잔멸치볶음 완성! 식혀서 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 약 1~2주 정도 두고 드실 수 있습니다.
