바삭바삭 맛있는 야채튀김 만들기
집에서 즐기는 최고의 간식, 특별한 야채튀김 레시피
안녕하세요! 여러분의 요리 친구 이급식입니다. 오늘은 떡볶이, 분식과 찰떡궁합인 ‘야채튀김’을 집에서 직접 만들어 볼 거예요. 겉은 바삭하고 속은 채소의 달큰함이 가득한 야채튀김, 생각보다 어렵지 않으니 지금 바로 도전해보세요!
30인분 기준 푸짐한 재료- 달큰한 고구마 1kg (중간 크기)
- 아삭한 양파 2개
- 색감이 예쁜 당근 1개
- 풍미를 더하는 대파 3대
- 매콤함을 살짝 더할 청양고추 2개
- 바삭함의 비결, 튀김가루 1kg
- 반죽의 황금 비율, 물 500ml
조리 방법
Step 1
먼저 야채들을 깨끗하게 씻어 손질해주세요. 고구마, 양파, 당근은 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께로 얇게 채썰어 줍니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 활용하여 송송 썰어 준비하고, 청양고추는 씨를 제거한 후 잘게 다져주면 매콤한 향이 더 좋아요.
Step 2
넓은 볼에 준비한 채 썬 고구마, 양파, 당근, 대파, 다진 청양고추를 모두 넣고, 튀김가루 1kg을 부어주세요. 젓가락이나 주걱을 이용해 채소에 튀김가루가 골고루 묻도록 살살 버무려 줍니다. 이때 채소가 서로 엉겨 붙도록 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 3
이제 반죽을 만들 차례예요. 물 500ml를 한 번에 다 붓지 마시고, 튀김가루가 뭉쳐지지 않을 정도로 조금씩 나누어 넣어가며 섞어주세요. 주걱으로 반죽을 떨어뜨렸을 때 뚝뚝 끊어지지 않고 주르륵 흐르는 듯한, 너무 묽지도 되지도 않은 적당한 농도가 좋습니다.
Step 4
반죽의 농도는 너무 묽으면 튀김옷이 얇아져 바삭함이 덜하고, 너무 되면 튀김옷이 두꺼워져 눅눅해질 수 있어요. 채소들이 서로 자연스럽게 뭉쳐질 정도, 즉 반죽을 떠서 들었을 때 채소들이 덩어리져 함께 따라오는 정도면 완벽합니다.
Step 5
달궈진 튀김용 기름(약 165℃)에 반죽을 동글납작하게 뭉쳐 조심스럽게 넣어주세요. 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹고 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 주의하세요. 튀김옷이 노릇하게 익어갈 때까지 약 3-4분간 튀겨줍니다. 중간에 한두 번 뒤집어주면 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 6
잘 튀겨진 야채튀김을 건져내어 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주세요. 노릇노릇 먹음직스러운 야채튀김이 완성되었습니다! 떡볶이 국물에 푹 찍어 먹으면 정말 맛있답니다.
Step 7
완성된 야채튀김을 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 바삭한 식감을 오래 유지하고 싶다면 튀긴 후 바로 먹거나, 오븐에 살짝 데워 드시는 것도 좋아요. 여러분도 맛있는 야채튀김 꼭 만들어 보세요!
