바삭바삭 고구마 스틱 (에어프라이어)
에어프라이어로 만드는 건강 간식! 자꾸만 손이 가는 수제 고구마 스틱 레시피
오독오독 씹는 맛이 일품인 고구마 스틱을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 기름에 튀기지 않고 에어프라이어를 사용하면 칼로리 부담은 줄이고 담백하고 건강한 간식을 즐길 수 있답니다. 겉은 바삭하고 속은 달콤한 고구마 스틱으로 아이들 간식부터 어른들 맥주 안주까지, 모두가 좋아하는 특별한 맛을 선사할 거예요.
재료- 고구마 2개
- 식용유 적당량 (전체적으로 고구마를 코팅할 정도)
- 소금 약간 (선택 사항, 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 고구마 스틱을 만들 2개의 고구마를 준비해주세요. 너무 크지 않은 적당한 크기가 좋습니다.
Step 2
고구마를 썰기 전에, 둥근 모양 때문에 잘 굴러가지 않도록 밑동 부분을 아주 얇게 잘라 평평하게 만들어 주세요. 이렇게 하면 도마 위에서 고구마가 움직이지 않아 안정적으로 썰 수 있습니다.
Step 3
이제 고구마를 원하는 두께로 얇게 슬라이스해주세요. 너무 두껍지 않게 써는 것이 중요합니다.
Step 4
슬라이스한 고구마를 일정한 두께의 막대 모양으로 채 썰어주세요. 너무 얇으면 구워질 때 금방 타버릴 수 있고, 너무 두꺼우면 속까지 충분히 익는 데 시간이 오래 걸립니다. 구우면서 부피가 줄어드는 것을 감안하여 시중에 판매하는 고구마 스틱보다 약간 더 두껍게 썰어주시면 더욱 좋습니다.
Step 5
채 썬 고구마는 찬물에 담가 전분기를 빼주는 과정이 중요해요. 전분이 남아 있으면 고구마 스틱이 바삭해지기 어렵답니다. 물에 넣고 가볍게 흔들어 씻어주세요.
Step 6
맑은 물이 나올 때까지 전분기를 충분히 제거하기 위해 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 전분기를 제대로 제거해야 튀긴 듯 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 7
깨끗하게 씻어 전분기를 제거한 고구마는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 남아있는 물기는 키친타월로 가볍게 두드려 제거해줍니다. 물기가 완전히 없어도 괜찮지만, 손으로 잡았을 때 물기가 흥건하지 않고 보송한 느낌이 들도록 닦아주시면 됩니다.
Step 8
이제 넓은 쟁반이나 볼에 물기를 제거한 고구마를 모두 올려주세요.
Step 9
식용유를 고구마 전체에 골고루 뿌려줍니다. 기름의 양은 고구마 조각마다 얇게 코팅될 정도로만 사용해주세요. 너무 많이 넣으면 눅눅해질 수 있습니다.
Step 10
손으로 고구마를 살살 버무려 기름이 모든 면에 골고루 묻도록 해주세요. 이때 소금을 아주 약간 뿌려 함께 버무려주면 고구마의 단맛을 더욱 살려주는 효과가 있습니다.
Step 11
에어프라이어 바스켓에 고구마를 겹치지 않게 넓게 펼쳐 올려주세요. 고구마 스틱을 더욱 바삭하게 만들기 위해서는 쟁반처럼 닫힌 형태보다는, 공기가 잘 통하고 열기가 고구마에 골고루 닿을 수 있는 스텐망이나 트레이를 사용하시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 수분이 효과적으로 날아가 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 12
에어프라이어를 180도로 예열한 후, 고구마 스틱을 넣고 7분간 구워주세요. 7분 후, 에어프라이어에서 한번 꺼내어 고구마 스틱을 골고루 익을 수 있도록 뒤집어 줍니다. 다시 넣고 180도에서 10분 더 구워주세요. 에어프라이어 기종에 따라 조리 시간과 온도는 달라질 수 있으니, 중간중간 상태를 확인하면서 노릇하게 익을 때까지 시간을 조절해주세요. 타지 않게 주의하며 구워주시면 맛있는 고구마 스틱 완성입니다!
