바삭바삭! 겉바속촉 감자전 레시피
특별한 날, 혹은 평범한 날에도 근사한 별미, 바삭 감자전
감자가 넘쳐날 때 뭘 해 먹을까 고민이라면? 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 감자전을 만들어 보세요! 실수로 부침가루를 더 넣었다가 의도치 않게 더욱 바삭해진 황금 레시피를 공개합니다. 사진 찍느라 시간 가는 줄 몰랐던 날, 택배 기사님이 놓고 가신 신선한 재료들로 맛있는 감자전을 부쳐보세요. 처음 요리하시는 분들도 쉽고 맛있게 따라 할 수 있도록 자세하고 친절하게 알려드릴게요.
주요 재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 부침가루 2큰술
- 감자 전분 3큰술
- 소금 0.5작은술
- 쪽파 또는 실파 5줄기
- 식용유 넉넉히 (부침용)
조리 방법
Step 1
먼저, 감자 3개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 준비해주세요. 중간 크기의 감자 3개가 적당합니다.
Step 2
감자를 갈아줄 차례입니다. 믹서기를 사용하면 간편하지만, 강판에 직접 갈아주면 감자의 식감이 살아있어 훨씬 더 맛있고 풍미 깊은 감자전을 즐기실 수 있습니다. 시간은 조금 더 걸리더라도 정성이 담긴 맛을 느껴보세요.
Step 3
강판에 간 감자를 면포나 고운 체에 밭쳐주세요. 숟가락 뒷면을 이용해 감자 건더기를 지그시 눌러 물기를 짜내줍니다. 이렇게 하면 감자에서 나온 수분을 효과적으로 제거할 수 있어요.
Step 4
감자에서 짜낸 수분은 따로 따라 버리지 마시고, 잠시 그대로 두면 아래에 하얗게 가라앉는 전분이 보이실 거예요. 이 귀한 전분만을 조심스럽게 감자 건더기 위에 부어 함께 섞어주세요. 이렇게 하면 감자 본연의 맛과 쫄깃함을 더할 수 있습니다.
Step 5
이제 감자 반죽에 감자 전분 3큰술을 넣어주세요. 전분가루를 추가하면 더욱 바삭하고 맛있는 식감을 완성하는 데 도움을 줍니다.
Step 6
간을 맞출 소금 0.5작은술과 송송 썬 쪽파 또는 실파 5줄기를 넣어주세요. 쪽파나 실파를 넣으면 감자전의 풍미가 더욱 살아나고 보기에도 좋습니다.
Step 7
팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리면 작고 귀여운 미니 감자전이 만들어집니다. 먹기 좋은 크기로 만들어주세요.
Step 8
앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게, 그리고 바삭하게 구워주세요. 전체적으로 골고루 익고 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 구워주는 것이 포인트입니다. 맛있는 감자전 완성!
