바삭달콤 카라멜 식빵 크루통
남은 식빵 활용법: 달콤 바삭한 카라멜 크루통 만들기 (간식/디저트)
조금씩 남은 식빵 끄트머리나 자투리 식빵으로 근사한 간식이나 디저트를 만들어 보세요! 겉은 바삭하고 속은 달콤한 카라멜 코팅이 입안 가득 행복을 선사합니다. 커피나 차와 함께 즐기기에도 완벽해요.
필수 재료- 식빵 4장 (약간 마른 식빵도 좋아요)
- 대파 흰 부분 3큰술 (아주 잘게 다져주세요)
카라멜 소스 재료- 올리브유 4큰술
- 원당 또는 일반 설탕 5큰술
- 무염 버터 1큰술 (작게 깍둑썰어 준비)
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 올리브유 4큰술
- 원당 또는 일반 설탕 5큰술
- 무염 버터 1큰술 (작게 깍둑썰어 준비)
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
조리 방법
Step 1
식빵을 준비해주세요. 테두리 부분을 제거해도 좋지만, 저는 함께 사용했어요. 먼저 가위를 이용해 식빵을 약 2cm 크기의 네모난 큐브 모양으로 균일하게 잘라주세요. 너무 작으면 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 잘라주시는 것이 좋습니다.
Step 2
대파의 흰 부분만 준비하여 최대한 곱게 다져주세요. 약간의 파 향이 카라멜의 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
넓은 팬을 약불에 올리고 올리브유 2큰술을 둘러주세요. 자른 식빵을 넣고, 뒤집개 두 개를 이용해 식빵이 서로 부딪히지 않도록 조심스럽게 굴려가며 골고루 노릇하게 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 4
식빵이 어느 정도 노릇해지면, 남은 올리브유 2큰술을 팬 가장자리로 둘러주고 계속해서 식빵을 뒤적이며 약불에서 좀 더 바삭하게 구워주세요. 전체적으로 먹음직스러운 갈색 빛깔이 돌도록 구워주시는 것이 포인트입니다.
Step 5
구워진 식빵을 접시에 따로 덜어내고, 팬에 남아있는 식빵 부스러기나 기름기를 키친타월을 이용해 깨끗하게 닦아내 주세요. 카라멜을 만들 팬은 깨끗해야 타지 않고 예쁜 색을 낼 수 있어요.
Step 6
깨끗하게 닦은 팬을 다시 약불에 올리고, 원당(또는 설탕) 5큰술을 팬 바닥에 넓게 펼쳐 넣어주세요. 센 불에서 하면 순식간에 타버리니, 반드시 약불을 유지하며 천천히 녹여주세요.
Step 7
원당을 그대로 두고 천천히 녹기 시작하면, 녹지 않은 설탕 부분 쪽으로 팬을 살살 기울여주거나 나무 주걱으로 살살 저어가며 모든 설탕이 덩어리 없이 균일하게 녹도록 만들어주세요. 젓지 않고 팬을 움직여주면 결정이 생기지 않고 부드러운 캐러멜이 됩니다.
Step 8
설탕이 완전히 녹아 황금빛 캐러멜 색이 되면 즉시 불을 꺼주세요. 뜨거운 캐러멜 위에 준비한 버터 1큰술을 넣고, 뒤집개로 빠르게 저어가며 버터를 녹여주세요. 버터가 캐러멜에 부드럽게 섞이면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 9
버터가 녹은 캐러멜 소스에 구워둔 식빵 조각들을 모두 넣고, 준비한 시럽 1큰술과 다진 대파를 넣어주세요. 캐러멜은 열이 식으면 금방 굳어버리니, 당황하지 마시고 뒤집개로 빠르게 섞어주세요. 만약 캐러멜이 너무 빨리 굳어 뻑뻑해진다면, 아주 잠시 약불에 올려 살짝 녹인 후 다시 섞어주면 됩니다. 모든 식빵 조각에 캐러멜 코팅이 골고루 되도록 재빨리 버무리는 것이 중요합니다.
Step 10
캐러멜 코팅이 완성된 바삭달콤한 식빵 크루통입니다. 한 김 식혀주면 더욱 바삭해져요.
Step 11
따뜻한 차나 커피와 함께 즐기거나, 개인적으로는 인절미 고물을 살짝 묻혀 먹었을 때 떡과 크루통의 묘한 조화가 정말 맛있었어요. 취향에 따라 다양하게 활용해 보세요!
Step 12
좀 더 달콤한 맛을 원하시면 원당(설탕)의 양을 1~2큰술 정도 늘려주셔도 좋습니다. 하지만 너무 많이 넣으면 탈 수 있으니 주의하며 양을 조절해주세요.
