바삭달콤 아몬드 슬라이스 다쿠아즈
초보도 성공하는! 풍미 가득 아몬드 다쿠아즈 레시피
마카롱과 비슷하지만 훨씬 쉬운 성공률을 자랑하는 매력적인 다쿠아즈를 소개합니다. 이번 레시피는 고소한 풍미를 더하기 위해 아몬드 슬라이스를 듬뿍 올려 구워냈어요. 한 입 베어 물면 달콤함과 고소함이 어우러지고, 아몬드 슬라이스의 바삭한 식감이 더해져 더욱 즐거운 디저트 경험을 선사할 거예요. 이 레시피는 다쿠아즈 12구 2판 분량이므로, 한 판만 만들고 싶으시다면 재료를 절반으로 줄여서 사용해 주세요.
주요 재료- 흰자 8개
- 설탕 80g
- 아몬드 파우더 100g
- 슈거 파우더 140g
- 박력분 50g
- 아몬드 슬라이스 100g
조리 방법
Step 1
깨끗한 볼에 흰자를 담고, 설탕을 3번에 나누어 넣으면서 핸드믹서나 거품기로 단단하고 윤기 나는 머랭을 만들어 주세요. 뿔이 단단하게 서는 정도까지 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 2
다른 볼에 아몬드 파우더, 슈거 파우더, 박력분을 함께 체 쳐서 준비합니다. 체 친 가루 재료를 만들어 둔 머랭에 넣고, 주걱을 이용해 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머랭이 죽을 수 있으니 가루가 보이지 않을 정도로만 섞는 것이 포인트입니다.
Step 3
반죽을 짤주머니에 담아 다쿠아즈 틀이나 유산지 위에 반죽을 짜주세요. 틀보다 살짝 높게 짜야 구웠을 때 볼륨감이 생겨 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 4
반죽을 다 짠 후, 스크래퍼나 평평한 스패츌러를 이용해 윗면을 매끈하고 평평하게 정리해 주세요. 이렇게 하면 굽는 과정에서 윗면이 고르게 익습니다.
Step 5
매끈하게 정리된 반죽 윗면에 준비한 아몬드 슬라이스를 골고루 뿌려주세요. 살짝 눌러주면 구울 때 떨어지지 않고 잘 붙습니다.
Step 6
아몬드 슬라이스를 올린 다쿠아즈 위에 슈거 파우더를 가볍게 뿌려줍니다. 약 1~2분 정도 기다려 슈거 파우더가 반죽에 살짝 흡수되도록 합니다.
Step 7
예열된 오븐 (170℃)에서 15분간 구워주세요. 굽는 시간과 온도는 오븐 사양에 따라 조절해주세요. 오븐에서 꺼내기 전에 윗면이 노릇하게 잘 익었는지 확인하는 것이 좋습니다. 틀에서 조심스럽게 빼낸 후, 한 김 식히면 완성입니다. 굽고 난 후 슈거 파우더를 한 번 더 뿌려 장식해도 좋습니다.
