바삭달콤 고소한 호두 식빵 러스크
남은 식빵으로 뚝딱! 누구나 좋아하는 바삭하고 고소한 수제 러스크 만들기
종종 식빵을 구매하고 나면 2~3조각이 남곤 하죠? 베이커리에서도 매장에서 당일 만든 빵을 다음 날 판매하기 어려울 때 러스크로 재탄생시키는데요, 그중에서도 저는 호두 식빵으로 만드는 러스크를 가장 좋아한답니다. 호두의 고소함이 더해져 부드러우면서도 바삭한 식감이 일품이기 때문이에요. 오늘은 집에 있는 잉여 식빵을 활용해 맛있는 홈메이드 러스크를 만드는 비법을 소개해 드릴게요!
재료- 식빵 (호두 식빵) 1봉지
- 버터 적당량
- 황설탕 2/3 분량
- 흑설탕 1/3 분량
- 계피가루 약간
- 아몬드 슬라이스 70g
조리 방법
Step 1
구입 후 2~3일 지나 살짝 말랑해진 식빵을 준비해주세요. 식빵을 먹기 좋은 크기인 4등분으로 잘라줍니다. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 잘라주는 것이 좋아요.
Step 2
버터는 약 1cm 두께로 납작하게 잘라주세요. 자른 버터를 내열 용기에 담아 전자레인지에 20~30초 정도 살짝 돌려 녹여줍니다. 마요네즈처럼 부드럽게 퍼 발릴 수 있는 포마드(pomade) 상태가 되도록 부드럽게 만들어주는 것이 중요해요.
Step 3
설탕 볼에 황설탕 2/3 분량과 흑설탕 1/3 분량을 섞어줍니다. 황설탕의 은은한 단맛과 흑설탕의 깊은 풍미가 조화롭게 어우러져 더욱 맛있답니다. 여기에 향긋한 계피가루를 약간 넣고, 고소한 맛을 더해줄 아몬드 슬라이스 70g을 함께 넣어 설탕과 골고루 섞어 준비해주세요.
Step 4
이제 손질해 둔 식빵에 버터를 발라줄 차례입니다. 얇은 나이프나 숟가락 뒷면을 이용해 전자레인지에 녹인 버터를 식빵 한 면에 얇고 고르게 펴 발라주세요. 버터가 코팅되듯 발리면, 앞서 준비한 설탕-아몬드 혼합물을 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 식빵의 다른 한 면도 동일한 방법으로 버터를 바르고 설탕 혼합물을 꼼꼼하게 묻혀주세요. 이때 설탕이 뭉치지 않도록 골고루 발라주는 것이 중요해요.
Step 5
설탕과 아몬드를 꼼꼼하게 입힌 식빵들을 오븐 팬 위에 서로 겹치지 않도록 가지런히 놓아줍니다. 겹치면 골고루 익지 않을 수 있으니 간격을 두고 배치하는 것이 좋아요.
Step 6
160~170도로 미리 예열된 오븐에 식빵을 넣고 구워줍니다. 약 5~7분 정도 구운 후, 러스크의 색깔을 확인하며 뒤집어 주세요. 반대편도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 구워질 때까지, 앞뒤로 뒤집어가며 총 10~15분 정도 구워주시면 됩니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 달콤하고 고소한 향이 가득한 맛있는 러스크가 완성될 거예요!
