바삭달콤 고구마 맛탕
추억의 간식! 집에서 만드는 바삭하고 달콤한 고구마 맛탕 레시피
어릴 적 추억이 새록새록 떠오르는 달콤한 고구마 맛탕! 집에서도 충분히 맛있게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 고구마에 달콤한 시럽이 쫀득하게 코팅되어 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이에요. 아이들 영양 간식이나 특별한 날 디저트로도 손색없답니다. 지금 바로 맛있는 고구마 맛탕으로 달콤한 시간을 만들어 보세요!
주재료- 고구마 2개 (중간 크기)
- 포도씨유 (튀김용, 팬 바닥이 살짝 잠길 정도)
맛탕 시럽- 설탕 1.5큰술
- 물엿 1큰술
- 포도씨유 1큰술
- 물 2큰술
- 설탕 1.5큰술
- 물엿 1큰술
- 포도씨유 1큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 프라이팬에 포도씨유를 넉넉히 붓고 중불로 예열합니다. 기름이 너무 많으면 느끼해질 수 있으니 팬 바닥이 잠길 정도로만 둘러주세요.
Step 2
고구마는 껍질을 깨끗하게 씻어 준비한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. 튀기듯이 익힐 것이므로 너무 얇지 않게 썰어주시는 것이 좋습니다. 썰어둔 고구마를 예열된 포도씨유에 넣고 중불에서 골고루 튀겨주세요.
Step 3
고구마가 노릇노릇하게 익으면서 겉이 살짝 단단해질 때까지 튀겨주시면 됩니다. 중간중간 뒤집어주면서 고구마의 모든 면이 고르게 익도록 해주세요.
Step 4
잘 튀겨진 고구마는 키친타월을 깐 접시에 건져내 기름기를 살짝 빼주세요. 이렇게 하면 맛탕이 더 바삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
이제 맛탕 시럽을 만들 차례입니다. 깨끗한 프라이팬이나 냄비에 설탕 1.5큰술, 물엿 1큰술, 포도씨유 1큰술, 물 2큰술을 넣고 아주 약한 불(인덕션 3단계 정도)에서 천천히 끓여주세요. 설탕이 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 6
시럽이 끓기 시작하면 프라이팬 손잡이를 잡고 팬을 살살 돌려가며 시럽이 골고루 녹고 섞이도록 해주세요. 절대 주걱 등으로 너무 많이 젓지 마세요. 설탕 입자가 뭉치거나 엿처럼 굳을 수 있습니다.
Step 7
시럽이 어느 정도 걸쭉해지고 고구마를 코팅하기 좋은 농도가 되면, 튀겨둔 고구마를 조심스럽게 넣고 시럽이 고구마에 골고루 묻도록 빠르게 섞어줍니다.
Step 8
시럽이 고구마 표면에 쫀득하게 코팅되면서 윤기가 돌면 완성입니다. 고구마 자체의 전분과 시럽이 어우러져 맛있는 맛탕이 만들어집니다. 불을 끄고 잔열로 살짝 더 코팅되도록 섞어주세요.
Step 9
따뜻할 때 바로 드셔도 맛있고, 한 김 식혀서 드셔도 좋습니다. 바삭하고 달콤한 고구마 맛탕, 맛있게 즐기세요!
