바다향 가득! 고소한 파래 계란말이
제철 파래로 만든 고소하고 맛있는 계란말이, 입맛 없을 때도 최고!
바다의 신선한 향이 가득한 파래와 부드러운 계란이 만나 환상의 맛을 선사하는 파래 계란말이 레시피를 소개합니다. 비린 맛에 예민한 가족도 맛있게 즐길 수 있도록 비린내 없이 고소함만 살린 비법을 담았습니다. 밥반찬으로도, 도시락 메뉴로도 손색없는 영양 만점 요리, 지금 바로 만들어 보세요!
필수 재료- 파래 1덩어리 (약 20g)
- 계란 5개
양념 및 기타- 소금 약간
- 맛술 1 밥스푼 (15ml)
- 식용유 적당량
- 소금 약간
- 맛술 1 밥스푼 (15ml)
- 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 파래를 찬물에 담가 부드럽게 불려주세요. 불순물을 제거하는 과정인데요, 이때 파래를 손으로 살살 잡고 바득바득 씻어주면 특유의 비린 맛을 효과적으로 없앨 수 있습니다. 미끄덩거리는 느낌이 사라지고 뽀득뽀득한 식감이 느껴질 때까지 여러 번 깨끗하게 씻어주는 것이 중요해요.
Step 2
깨끗하게 헹군 파래는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 여기서 꿀팁! 파래를 건져낼 때 포크를 사용하면 편리하게 물기를 제거하면서 파래를 엉키지 않게 분리할 수 있습니다. 포크를 이용해 살살 저어가며 파래를 건져내세요.
Step 3
물기를 꼭 짠 파래는 볼에 담아주세요. 이제 가위를 이용해 파래를 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라주면 됩니다. 너무 길지 않게 송송 썰어주어야 계란물과 잘 섞이고 계란말이 속에서도 예쁘게 퍼져요.
Step 4
넓은 볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 고운 소금을 약간 넣어 계란물의 간을 맞춰줍니다. 소금 양은 기호에 따라 조절해 주세요. 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 주의하세요.
Step 5
계란 비린내를 잡고 풍미를 더하기 위해 맛술 1 밥스푼을 함께 넣어주세요. 맛술은 계란의 잡내를 잡아주고 더욱 부드러운 식감을 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 6
준비한 잘게 썬 파래를 계란물에 넣고, 젓가락이나 거품기를 이용해 한쪽 방향으로 부드럽게 저어주며 골고루 섞어주세요. 파래가 계란물에 고르게 퍼지도록 꼼꼼하게 섞는 것이 중요합니다. 너무 세게 젓지 않도록 주의하세요.
Step 7
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 불은 중약불로 맞춰주세요. 파래를 넣은 계란말이는 일반 계란말이보다 쉽게 탈 수 있으니, 불 조절에 신경 써서 약한 불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
Step 8
팬의 온도가 적당히 오르면 파래를 넣은 계란물을 부어주세요. 처음부터 두껍게 만들지 않고, 2~3번에 나누어 계란물을 부어 말아주는 것이 모양도 예쁘고 속까지 잘 익히는 방법입니다. 한번에 다 붓지 마세요!
Step 9
계란물이 팬 가장자리가 익기 시작하면, 주걱이나 젓가락을 이용해 계란을 살살 말아줍니다. 팬을 살짝 흔들었을 때 계란물이 흔들리지 않고 어느 정도 익었을 때, 말아둔 계란을 한쪽으로 밀고 빈 공간에 다시 계란물을 부어주세요. 이 과정을 2~3회 반복하며 도톰하고 예쁜 계란말이를 만들어 줍니다.
Step 10
마지막 계란물까지 다 익으면 불을 끄고, 팬의 잔열을 이용해 계란말이의 모양을 잡아주세요. 계란은 단백질이라 열이 있을 때 모양을 잡기 쉬워요. 뜨거울 때 원하는 모양으로 살살 굴려가며 단단하게 만들어주면 더욱 예쁜 파래 계란말이를 완성할 수 있습니다. 취향에 따라 한 김 식힌 후 썰어주세요.
Step 11
더욱 자세하고 풍성한 레시피는 네이버 블로그 ‘다정다밥 블로그’에서 확인하실 수 있습니다. 맛있는 요리 많이 만들어 드세요!
