바다의 향긋함 가득! 매생이 굴 오일 파스타
(겨울 별미) 떡국엔 양보 마세요! 깊은 바다의 풍미를 담은 매생이 굴 오일 파스타
제철을 맞은 신선한 매생이와 통통한 굴을 듬뿍 넣어 만든 오일 파스타를 소개합니다. 겨울철 별미 식재료인 매생이와 굴의 깊고 풍부한 맛이 환상적인 조화를 이루어요. 평소 매생이를 즐겨 먹지 않는 아이들도 이 파스타라면 맛있게 즐길 수 있을 거예요. 긴 겨울밤, 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 온기를 더해 줄 든든한 겨울 간식으로도 손색없답니다.
주재료- 매생이 80g
- 싱싱한 굴 100g
- 스파게티 면 100g
- 굵은 소금 1큰술 (면 삶을 때 사용)
조리 방법
Step 1
신선한 매생이는 준비해주세요. 넉넉한 볼에 찬물을 붓고 매생이를 넣어주세요. 젓가락을 이용해 매생이를 부드럽게 휘저으며 흙이나 불순물을 제거해 줍니다.
Step 2
맑은 물이 나올 때까지 매생이를 서너 번 깨끗하게 헹궈줍니다. 혹시나 있을 작은 조개껍질이나 돌멩이, 뻘 등을 꼼꼼히 확인해주세요. 물기를 체에 밭쳐 빼준 뒤, 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 (약 10자 모양으로) 썰어 준비합니다.
Step 3
굴 역시 마찬가지로 소금물에 살살 씻어줍니다. 굴 표면에 붙은 이물질을 제거하고, 두세 번 가볍게 헹궈주세요. 씻은 굴은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼놓습니다.
Step 4
냄비에 넉넉한 물을 붓고 끓으면 굵은 소금 1큰술을 넣어줍니다. 물이 끓어오르면 스파게티 면을 넣고, 포장지에 기재된 삶는 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아 ‘알덴테’ 상태로 준비해주세요. 이렇게 하면 팬에서 소스와 함께 익힐 때 면이 퍼지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 5
깊은 팬이나 웍을 준비하고 중약불에 올리브 오일을 넉넉히 둘러줍니다. 편으로 썬 마늘과 취향에 따라 건고추를 넣고 타지 않도록 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇해지기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여주세요.
Step 6
알맞게 삶아진 스파게티 면을 건져 바로 마늘 향이 배어 있는 팬에 옮겨 담습니다. 팬에 면을 넣고 오일과 마늘 향이 잘 코팅되도록 가볍게 섞어줍니다.
Step 7
이제 준비해둔 매생이와 굴을 팬에 모두 넣어줍니다. 재료들이 신선한 바다의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
중불로 불을 약간 올리고, 젓가락을 이용해 매생이를 면 사이사이로 펼치듯 재빨리 볶아줍니다. 매생이가 뭉치지 않고 부드럽게 풀어지도록 볶는 것이 중요해요. 이때, 면을 삶았던 면수(파스타 삶은 물)를 2~3큰술 정도 넣어주면 매생이가 더욱 부드럽게 풀어지고 소스가 농후해져 맛있답니다.
Step 9
굴이 하얗게 익기 시작하면 맛을 보고 간을 맞춰줍니다. 간이 부족하다면 멸치 액젓(또는 소금, 굴소스)을 조금씩 넣어가며 감칠맛을 더해주세요. 준비해둔 송송 썬 쪽파(또는 대파)를 넣고 가볍게 한번 더 섞어 볶아줍니다.
Step 10
마지막으로 취향에 따라 고소한 풍미를 더해줄 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려주거나, 그라인더에 후추를 즉석에서 갈아 넣어 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 매생이 굴 파스타 완성입니다!
