바다의 풍미 가득! 홍합 육수로 시원함을 더한 굴국
싱싱한 굴과 홍합으로 끓여낸 깊고 시원한 국물 맛
신선한 굴과 홍합이 만나 깊고 시원한 맛을 선사하는 굴국 레시피를 소개합니다. 제철 굴의 부드러움과 홍합의 감칠맛이 어우러져 해장용으로도, 밥상의 든든한 국물 요리로도 손색이 없습니다. 냉이의 향긋함까지 더해져 더욱 풍성한 바다의 맛을 느껴보세요.
주재료- 굴 1봉지 (신선한 것으로 준비해주세요)
- 홍합 1대접 (껍질과 수염을 제거한 분량)
- 배추잎 2장 (시원한 단맛을 더해줍니다)
- 냉이 1줌 (향긋한 풍미를 더합니다)
- 물 1200ml
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하시면)
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 홍합을 깨끗하게 손질합니다. 홍합 표면의 이물질을 꼼꼼히 제거하고, 껍질을 문질러 씻은 뒤 수염 부분도 잡아당겨 빼내 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 해야 국물에 잡맛이 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
신선한 굴은 더욱 정성스럽게 씻어주세요. 볼에 굵은 소금 1큰술을 넣고 굴을 부드럽게 흔들어 씻어 불순물을 제거한 후, 흐르는 물에 하나씩 조심스럽게 헹궈주면 굴 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 3
향긋한 냉이도 다듬어 주세요. 냉이의 뿌리 부분에 붙은 흙을 칼로 긁어내고, 누렇게 변색된 잎은 떼어내어 신선한 상태로 준비합니다. 깨끗하게 씻어 준비해 두세요.
Step 4
넓은 냄비에 손질한 홍합과 물 1200ml를 넣고 끓여주세요. 홍합이 입을 벌리면, 홍합은 건져내고 맑고 시원한 홍합 육수만 남겨둡니다. 이 육수에 손질한 냉이와 굴을 넣고 다시 끓여주세요. 굴은 너무 오래 끓이면 질겨지니 살짝만 익혀주세요.
Step 5
국물 맛을 낼 양념들을 넣어줍니다. 국간장 2큰술, 맛술 1큰술(굴의 비린내를 잡아줘요), 참치액 1큰술, 고춧가루 2/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고, 잘게 썬 청양고추와 송송 썬 대파도 함께 넣어 맛을 더해주세요.
Step 6
감칠맛을 더해줄 다시다와 멸치액젓을 약간씩 넣어줍니다. 또한, 끓이는 동안 건져두었던 홍합살을 발라내어 국물에 함께 넣어주세요. 이렇게 하면 굴과 홍합의 풍부한 해산물 맛을 동시에 느낄 수 있습니다.
Step 7
모든 재료와 양념이 어우러지도록 보글보글 끓여주면, 깊고 시원한 맛의 굴국이 완성됩니다. 뜨거운 국물을 맛보며 간을 조절해주세요.
Step 8
완성된 굴국은 통통한 굴, 쫄깃한 홍합, 그리고 향긋한 냉이가 어우러져 그야말로 꿀맛입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 국물 요리를 즐겨보세요!
