바다의 풍미 가득, 쫄깃한 소라죽
쫄깃한 식감과 시원한 바다 향이 일품인 소라죽
영양 만점 소라와 신선한 채소를 듬뿍 넣어 끓인 영양 만점 간편 소라죽 레시피
주재료- 신선한 소라 (내장 제거 후 깨끗이 손질된 것)
- 당근 (곱게 다진 것) 적당량
- 양파 (곱게 다진 것) 적당량
- 애호박 (곱게 다진 것) 적당량
- 찬밥 또는 밥 (한 공기 분량)
양념 및 조미료- 참기름 1큰술
- 볶은 소금 (간 조절용)
- 멸치액젓 또는 까나리 액젓 1티스푼 (감칠맛 더하기)
- 참기름 1큰술
- 볶은 소금 (간 조절용)
- 멸치액젓 또는 까나리 액젓 1티스푼 (감칠맛 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 당근, 양파, 애호박은 모두 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 식감이 느껴지도록 아주 잘게 다져줍니다. 이렇게 채소를 미리 다져 놓으면 나중에 볶을 때 골고루 잘 익어요.
Step 2
신선한 소라는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 그리고 채소와 마찬가지로 먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요. 소라를 잘게 다져 넣으면 밥알과 함께 부드럽게 씹히는 맛이 좋습니다.
Step 3
넓은 냄비나 팬에 참기름 1큰술과 멸치 액젓 1티스푼을 넣어줍니다. 액젓은 볶는 과정에서 소라와 채소의 감칠맛을 끌어올려 더욱 깊은 맛을 내게 도와줍니다.
Step 4
냄비에 준비해 둔 다진 채소(당근, 양파, 애호박)와 다진 소라를 넣고 중약불에서 타지 않도록 주의하며 약 2-3분간 달달 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽고 소라의 비린내가 날아가도록 볶는 것이 중요해요.
Step 5
채소와 소라가 어느 정도 볶아지면 찬밥 또는 준비한 밥 한 공기를 넣고 함께 볶아줍니다. 밥알이 양념과 재료에 코팅되도록 1-2분 정도 더 볶아주세요. 이렇게 밥을 미리 볶아주면 죽이 더 고소하고 맛있답니다.
Step 6
이제 볶아진 재료에 찬물 또는 멸치 육수 500ml를 천천히 부어줍니다. 물의 양은 밥의 양과 원하는 죽의 농도에 따라 조절해주세요. 처음에는 센 불로 끓이다가 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요.
Step 7
중약불에서 밥알이 푹 퍼지고 걸쭉한 농도가 될 때까지 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여줍니다. 밥알이 부드럽게 퍼지면 맛을 보고, 기호에 맞게 볶은 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
