바다의 풍미 가득! 전복 새우 영양 솥밥
신선한 전복과 탱글한 새우, 향긋한 표고버섯이 어우러진 건강 만점 솥밥
최상의 재료와 정성으로 빚어낸 전복 새우 영양 솥밥은 귀한 분께 대접하기 좋으며, 입안 가득 퍼지는 바다의 깊은 풍미와 쫄깃한 식감이 일품입니다. 집에서도 간편하게 고급 레스토랑 부럽지 않은 맛을 즐겨보세요.
주재료- 쌀 2인분 (약 2컵)
- 잡곡 약간 (기호에 따라)
- 신선한 새우 3마리
- 활전복 3마리
- 들기름 2큰술
- 표고버섯 7개 (육수용 4개, 고명용 3개)
- 육수 3컵 (표고버섯 육수 또는 멸치 다시마 육수)
양념장- 진간장 3큰술
- 참치 액젓 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 설탕 2큰술
- 송송 썬 대파 1대
- 송송 썬 청양고추 3개
- 송송 썬 홍고추 1개
- 다진 양파 1/4개
- 진간장 3큰술
- 참치 액젓 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 설탕 2큰술
- 송송 썬 대파 1대
- 송송 썬 청양고추 3개
- 송송 썬 홍고추 1개
- 다진 양파 1/4개
조리 방법
Step 1
오늘은 신선한 제철 새우와 통통한 전복, 그리고 향긋한 표고버섯을 듬뿍 넣어 영양 만점 솥밥을 만들어 볼 거예요. 2인분 기준으로 준비합니다.
Step 2
먼저 쌀과 잡곡은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 뒤, 체에 밭쳐 30분 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 밥알이 고르게 익고 더욱 찰진 밥을 지을 수 있습니다.
Step 3
새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 준비합니다. 전복은 솔을 이용해 껍질과 살 사이를 깨끗하게 닦아 이물질을 제거하고, 내장과 이빨을 제거한 뒤 얇게 썰어 준비합니다. 표고버섯은 밑동을 제거하고 깨끗하게 닦아 준비합니다.
Step 4
오늘 솥밥에 들어갈 모든 재료를 다시 한번 확인해 보세요: 쌀 2인분, 잡곡 약간, 새우 3마리, 전복 3마리, 들기름 2큰술, 표고버섯 7개(육수용 4개, 고명용 3개), 그리고 육수 3컵입니다.
Step 5
육수를 만들기 위해, 손질하고 남은 새우 머리와 껍질, 전복 껍데기와 게우(전복 내장), 그리고 표고버섯 4개를 냄비에 넣고 물 3컵을 부어 10분 정도 팔팔 끓여 진한 육수를 우려냅니다. 건더기는 걸러내고 육수만 따로 준비해주세요.
Step 6
이제 솥밥을 지을 차례입니다. 무쇠솥이나 두꺼운 냄비 바닥에 들기름 2큰술을 넉넉하게 두르고 중약불로 달궈주세요.
Step 7
물기를 제거한 잡곡 쌀을 솥에 넣고, 쌀알이 투명해질 때까지 약 1~2분간 타지 않게 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 밥알이 더욱 고소해집니다.
Step 8
볶은 쌀 위에 미리 끓여둔 따뜻한 육수 3컵을 조심스럽게 부어줍니다.
Step 9
육수를 부은 후, 쌀과 물의 비율이 적절한지 확인하고 밥 물을 맞춰주세요. 평소 밥물보다 살짝 적게 잡아도 좋습니다. (예: 쌀 2컵 기준, 육수 3컵)
Step 10
솥밥은 센 불에서 끓이면 쉽게 탈 수 있으니, 중불 이하로 불 조절을 하는 것이 중요해요. 잡곡 쌀이 충분히 불려졌으므로, 찰랑찰랑하게 느껴질 정도의 물 높이가 적당합니다.
Step 11
뚜껑을 단단히 닫고 중약불에서 약 20분간 밥을 끓여줍니다. 밥물이 끓어오르면서 솥 안에서 맛있는 냄새가 나기 시작할 거예요.
Step 12
밥물이 끓기 시작하면서 뚜껑 틈새로 ‘또르르르~’ 방울져 떨어지는 물방울이 보이면, 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 열어 준비해둔 새우, 전복, 그리고 얇게 썬 표고버섯 고명을 보기 좋게 올려주세요. 이제 뜸 들이는 과정입니다.
Step 13
뜸 들이는 동안 불은 가장 약하게 유지하며, 최소 10분 이상 뚜껑을 닫고 은근하게 익혀줍니다. 이렇게 하면 모든 재료의 맛이 밥에 골고루 배어 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 14
맛있는 전복 새우 영양 솥밥이 완성되었습니다! 밥알은 찰지고, 새우와 전복은 탱글하게 익었을 거예요.
Step 15
고명용으로 준비한 쪽파를 잘게 다져 솥밥 위에 솔솔 뿌려주세요. 솥밥 그대로 식탁에 올려 모두 함께 즐기면 더욱 특별한 식사가 될 거예요.
Step 16
얇게 썬 전복을 밥 위에 올려주면, 먹기에도 편하고 오독오독 씹히는 식감이 밥맛을 더욱 살려줍니다.
Step 17
풍부한 단백질의 새우와 향긋한 표고버섯이 더해져 영양은 물론 맛까지 풍성한 솥밥이 완성될 기대감에 벌써부터 설레네요!
Step 18
잘 지어진 솥밥을 먹기 좋게 그릇에 예쁘게 담아내면, 눈으로도 즐겁고 입안 가득 퍼지는 풍성한 맛에 절로 감탄사가 나올 거예요. 제대로 대접받는 기분을 느낄 수 있습니다.
Step 19
함께 곁들일 양념장 재료를 준비합니다: 진간장 3큰술, 참치 액젓 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 설탕 2큰술, 송송 썬 대파 1대, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 그리고 다진 양파 1/4개. 모든 재료를 섞어주면 맛있는 양념장이 완성됩니다.
Step 20
10월의 첫날, 제철 재료로 만든 따뜻한 솥밥으로 건강한 식사를 시작합니다. 계절의 변화에 맞춰 규칙적인 생활과 꾸준한 운동을 다짐하며, 맛있는 음식으로 몸과 마음을 든든하게 채워 나갈 거예요. 오늘 하루도 맛있는 음식과 함께 즐겁게 보내겠습니다! ^^
