바다의 풍미 가득! 시원한 굴짬뽕
빨간 짬뽕이 생각나지 않는 날, 바다의 시원함으로 채워줄 굴짬뽕 레시피
쫄깃한 굴과 신선한 해산물, 향긋한 채소가 어우러져 시원하고 깊은 국물 맛을 자랑하는 굴짬뽕입니다. 굴 특유의 바다향을 듬뿍 담아내 입맛을 돋우고, 깊은 풍미로 온 가족이 즐기기 좋은 메뉴예요. 세상 모든 레시피, 만개의 레시피가 소개하는 정통 굴짬뽕 레시피를 따라 집에서도 근사한 중식 요리를 즐겨보세요!
주요 재료
- 신선한 굴 100g
- 손질된 오징어 1마리
- 표고버섯 2개
- 대파 1대
- 청경채 2개
- 다진 마늘 3톨 분량
- 물 5종이컵 (약 900ml)
- 치킨스톡 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 굴소스 1큰술
- 간장 1큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 생면 80g
- 참기름 약간
- 식용유 약간
- 건고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 굴은 맑은 물이 나올 때까지 옅은 소금물에 조심스럽게 씻어주세요. 씻은 굴은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 비린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
향긋한 풍미를 더해줄 마늘은 얇게 편으로 썰고, 신선한 표고버섯 역시 먹기 좋게 편으로 썰어 준비합니다.
Step 3
아삭한 식감을 더할 청경채는 지저분한 잎을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 반으로 길게 잘라주세요. 대파는 5cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. (송송 썰기보다 길게 썰어야 국물 맛이 더 깊게 우러나요.)
Step 4
손질된 오징어는 짬뽕 국물과 잘 어우러지도록 한입 크기로 적당하게 썰어 준비합니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘, 큼직하게 썬 대파, 그리고 건고추를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 향신채의 맛있는 향이 기름에 충분히 배어나도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
향신채의 향이 충분히 올라오면, 썰어둔 표고버섯과 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소와 해산물의 신선한 맛을 살리는 것이 포인트예요.
Step 7
볶은 재료에 간장, 청주(맛술), 굴소스를 넣고 함께 볶아 풍미를 더해주세요. 이어서 준비된 물과 치킨스톡을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여 짬뽕 육수를 만들어 줍니다.
Step 8
육수가 끓어오르면, 손질해둔 청경채와 굴을 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 굴은 너무 오래 익히면 질겨지니 넣고 1~2분 정도만 끓이는 것이 좋습니다.
Step 9
준비된 생면을 넣고 면이 익을 때까지 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 조절하고, 참기름을 살짝 둘러주면 바다의 시원한 풍미가 가득한 굴짬뽕 완성입니다!
