바다의 풍미 가득! 굴 오일 파스타 레시피
바다의 보물, 신선한 굴로 만드는 황홀한 오일 파스타 ☆
영양 만점 ‘바다의 우유’라 불리는 신선한 굴을 듬뿍 넣어 깊고 풍부한 바다의 맛을 느낄 수 있는 굴 오일 파스타 레시피를 소개합니다. 입안 가득 퍼지는 굴의 신선함과 올리브 오일의 조화가 일품이에요. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 근사하게 만들어 줄 굴 오일 파스타로 멋진 식탁을 완성해보세요!
필수 재료- 삶은 스파게티면 1인분 (약 100g)
- 신선한 굴 200g
- 마늘 5톨
- 양파 1/6개
- 청경채 1포기
- 건 페페론치노 5개 (매운맛 조절 가능)
- 파스타 삶은 면수 1/2 종이컵 (약 100ml)
양념 재료- 엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
- 굴소스 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
- 굴소스 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 굴은 껍질을 제거한 후, 연한 소금물에 넣고 부드럽게 흔들어 씻어줍니다. 불순물을 제거하고 굴 특유의 비린 맛을 잡아주는 과정이에요. 깨끗하게 씻은 굴은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 2
마늘은 깨끗하게 껍질을 벗기고 0.2cm 두께로 얇게 편 썰어 준비합니다. 마늘 향이 오일에 잘 우러나도록 하는 것이 중요해요.
Step 3
양파는 껍질을 제거하고 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶을 때 쉽게 타버릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
깊이감 있는 팬이나 웍을 준비하고, 엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술을 넉넉하게 둘러줍니다. 중약불로 예열한 팬에 편 썰어둔 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 천천히 볶아줍니다. 마늘이 황금빛을 띠기 시작하면 불을 약간 줄여주세요.
Step 5
불을 살짝 줄인 상태에서 건 페페론치노를 부숴 넣고, 채 썰어둔 양파의 절반을 넣어 함께 볶아줍니다. 페페론치노는 취향에 따라 개수를 조절해주세요. 양파가 투명해지면서 달큰한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 6
이제 준비한 굴 중 절반을 팬에 넣고, 굴이 익으면서 나오는 수분과 함께 살짝 볶아줍니다. 굴은 너무 오래 익히면 질겨지니, 겉면이 살짝 익을 정도로만 볶아주세요. 나머지 절반의 굴은 마지막에 넣어 신선한 맛을 살릴 거예요.
Step 7
삶아둔 스파게티면과 미리 덜어둔 면수 1/2컵을 팬에 넣어주세요. 면수는 파스타 소스의 농도를 맞추고 재료들이 잘 어우러지게 도와주는 중요한 역할을 합니다. 청경채를 적당한 크기로 썰어 넣고, 굴소스 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 모든 재료가 면수와 함께 잘 섞이도록 1분 정도 볶아주세요.
Step 8
마지막으로 남겨둔 신선한 굴을 넣고, 아주 잠깐만, 굴이 따뜻해질 정도로만 볶아줍니다. 굴의 신선한 식감과 풍미를 최대한 살리는 것이 포인트예요. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아냅니다. 바다의 깊은 맛이 가득한 굴 오일 파스타, 맛있게 즐기세요!
