바다의 기운을 담은 보양식, 해신탕
온 가족 면역력 UP! 진하고 깊은 맛의 해신탕 황금 레시피
환절기, 혹은 기력이 떨어질 때 든든하게 몸보신하기 좋은 해신탕 레시피입니다. 싱싱한 해산물과 닭이 만나 깊고 시원한 국물을 자랑하며, 각종 보양 재료들이 더해져 맛과 영양을 모두 잡았습니다. 눈으로 먼저 즐기고, 푸짐하게 건져 먹는 재미까지 있는 해신탕으로 건강을 챙겨보세요.
해신탕 재료- 삼계탕용 닭 1마리
- 활력 넘치는 문어 1마리
- 싱싱한 전복 10마리
- 쫄깃한 백합 20개
- 큼직한 흰다리새우 4마리
- 향긋한 부추 1줌
- 달콤한 건대추 1줌
- 통마늘 15개
- 삼계탕용 약재 티백 1봉지
- 밀가루 2큰술 (문어 세척용)
해신탕 양념 및 간 맞추기- 생강술 (미림 또는 소주) 4큰술
- 후추가루 약간
- 국간장 또는 소금 약간 (기호에 따라)
- 생강술 (미림 또는 소주) 4큰술
- 후추가루 약간
- 국간장 또는 소금 약간 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
해신탕 재료는 요즘 인터넷으로 생물 상태로 신선하게 배송받기 편리합니다. 문어, 전복, 백합, 새우 등 해산물은 신선도가 매우 중요하니 믿을 수 있는 곳에서 주문하는 것이 좋습니다.
Step 2
문어의 미끌거리는 점액질과 불순물을 제거하기 위해 밀가루 2큰술을 문어에 골고루 뿌려 손으로 박박 문질러줍니다. 이렇게 하면 문어가 더욱 깨끗하게 세척됩니다. 깨끗하게 세척한 후 흐르는 물에 헹궈주세요. 전복과 흰다리새우도 칫솔이나 깨끗한 솔을 이용해 껍질을 문질러 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 3
백합은 껍질끼리 서로 부딪혀가며 문질러 씻어주면 뻘이나 이물질이 잘 제거됩니다. 닭은 꼬리 부분의 기름과 꽁지를 제거하고, 목 부분의 지방도 깔끔하게 정리해주세요. 뱃속에 남아있는 내장 찌꺼기까지 깨끗하게 손질하여 맑은 물이 나올 때까지 헹궈 준비합니다.
Step 4
넉넉한 크기의 냄비에 깨끗하게 손질한 닭을 넣고, 준비한 삼계탕 약재 티백, 통마늘, 건대추를 모두 넣어주세요. 이제 닭이 잠길 정도의 충분한 물을 붓고 강한 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 5
닭이 어느 정도 익기 시작하고 국물이 우러나기 시작하면 (약 15~20분 후), 손질해 둔 전복을 넣어 익혀줍니다. 전복을 먼저 넣어야 질겨지지 않고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 6
전복이 살짝 익으면, 이제 백합과 흰다리새우를 넣어줍니다. 이때 생강술(미림이나 소주) 4큰술을 넣어주면 해산물의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 모든 재료가 익을 때까지 약 40~50분간 뭉근하게 끓여주세요.
Step 7
마지막으로 문어를 넣고 5~10분 정도만 더 끓여줍니다. 문어가 선명한 붉은색으로 변하면 다 익은 것입니다. 마지막으로 부추 한 줌을 넣고, 기호에 맞게 소금이나 국간장으로 간을 맞추고 후추가루를 살짝 뿌려주세요. 이제 푸짐하고 맛있는 해신탕을 즐길 시간입니다!
Step 8
눈으로 보는 즐거움과 골라 먹는 재미, 그리고 깊고 진한 국물의 맛까지! 해산물과 닭에서 우러나온 육수가 정말 시원하고 맛있습니다. 저는 살짝 칼칼한 맛을 더하기 위해 청양고추를 추가했는데, 정말 술을 부르는 맛이었어요! 몸보신용으로도 좋고, 특별한 날 손님 접대 요리로도 손색이 없는 근사한 해신탕이 완성되었습니다.
