밀가루 없이 만드는 건강한 양배추 새우 피자
칼로리 걱정 없이 즐기는 맛있는 양배추 새우 피자 레시피
밀가루 도우 대신 신선한 양배추와 계란을 활용하여 만든 저칼로리 피자를 소개합니다. 씹을수록 달콤한 양배추와 탱글한 새우, 그리고 풍미 가득한 치즈의 조화가 일품인 ‘양배추 새우 피자’는 건강과 맛을 모두 잡은 최고의 선택이 될 거예요. 다이어트 중이거나 가벼운 식사를 원하시는 분들께 강력 추천합니다!
주재료- 작은 양배추 1/2개
- 신선한 계란 3개
- 빨간 피망 1개
- 매콤한 청양고추 6개
- 탱글한 칵테일 새우 7마리
- 고소한 모짜렐라 치즈 1줌
- 바다 소금 3꼬집
- 향긋한 오레가노 1꼬집 (또는 후추)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 신선한 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 피망은 씨를 제거하고 약 0.5cm 크기로 잘게 썰어 준비해주세요. 매콤함을 더해줄 청양고추도 깨끗하게 씻어 비슷한 크기로 송송 썰어주세요. 매운맛을 줄이고 싶다면 씨를 제거하거나 양을 조절해주세요.
Step 2
냉동 칵테일 새우는 차가운 소금물에 넣어 해동하면 새우 본연의 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 해동 후에는 키친타월로 물기를 가볍게 제거해주세요. 먹음직스러운 비주얼을 위해 새우의 등 쪽에 얕게 칼집을 넣어주면 더욱 좋습니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 손질한 새우를 넣고 약 1분간만 살짝 데쳐주세요. 이렇게 짧게 데쳐야 새우의 육즙이 빠져나가지 않고 부드러우면서도 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다. 너무 오래 데치면 새우가 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
데친 새우는 체에 밭쳐 여분의 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 피자 도우가 질척해질 수 있습니다.
Step 5
양배추는 깨끗하게 씻어주세요. 잔류 농약 제거를 위해 채 썬 양배추를 볼에 담고 식초 2~3방울을 떨어뜨린 뒤 10분간 담갔다가 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 양배추는 채칼을 이용해 최대한 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰어야 도우가 부드럽게 잘 익습니다. 채 썬 양배추는 야채 탈수기를 사용해 물기를 말끔히 제거해주세요. 물기가 없어야 도우가 잘 뭉쳐집니다.
Step 6
이제 맛있는 계란물을 만들어 볼까요? 볼에 신선한 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 바다 소금 3꼬집과 향긋한 오레가노 (또는 후추)를 넣어주세요. 양배추 양이 꽤 많기 때문에 소금 간을 충분히 해주어야 양배추의 단맛과 잘 어우러져 더욱 맛있습니다. 거품이 나지 않도록 살살 저어 잘 섞어주세요.
Step 7
물기 제거한 채 썬 양배추에 준비해둔 계란물을 붓고, 양배추가 계란물과 잘 섞이도록 손으로 조물조물 버무려 반죽을 만들어주세요. 양배추와 계란물이 고루 섞이도록 하는 것이 중요합니다.
Step 8
달군 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 두르고, 양배추 반죽을 팬에 평평하게 펴 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 구워줍니다. 양배추가 두껍게 깔리기 때문에 약불에서 오래 구워야 속까지 골고루 익고 계란물이 타는 것을 방지할 수 있어요. 인내심을 가지고 천천히 익히는 것이 포인트입니다.
Step 9
아래쪽 면이 약 90% 정도 노릇하게 익었을 때, 조심스럽게 뒤집어주세요. 뒤집은 후에는 매콤달콤한 스리라차 소스를 피자 도우 위에 골고루 뿌려주세요. (스리라차 소스 대신 케첩이나 토마토소스를 사용해도 좋습니다.)
Step 10
이제 피자 위에 올릴 토핑을 올려볼까요? 썰어둔 청양고추와 빨간 피망을 보기 좋게 올려주세요. 만약 아이와 함께 먹을 예정이라면 청양고추는 빼고, 대신 잘게 썬 버섯이나 파프리카를 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
준비한 토핑 위에 고소하고 풍미 가득한 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 치즈를 넉넉히 올려야 쭉 늘어나는 맛있는 피자를 즐길 수 있습니다. 치즈를 올린 후에는 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 천천히 익혀주세요.
Step 12
모짜렐라 치즈가 노릇노릇하게 녹아내리면 불을 꺼주세요. 치즈가 타지 않도록 주의하며 적절한 타이밍에 불을 끄는 것이 중요합니다.
Step 13
마지막으로, 미리 데쳐 물기를 제거해둔 탱글한 새우를 피자 위에 예쁘게 올려주세요. 취향에 따라 그라나 파다노 치즈나 파마산 치즈를 강판에 갈아 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 신선한 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 보기도 좋고 향긋함까지 더해져 완성됩니다.
Step 14
완성된 양배추 새우 피자는 칼로리가 낮으면서도 포만감이 뛰어나 다이어트 식단으로도 훌륭하답니다. 식이섬유가 풍부한 양배추 덕분에 건강하게 즐길 수 있는 맛있는 한 끼 식사로 손색없어요.
