미니 식빵 만들기 (틀 없이 완성!)
초간단 홈베이킹: 틀 없이 만드는 촉촉하고 고소한 미니 식빵 레시피
복잡한 식빵 틀 없이도 집에서 갓 구운 듯 부드럽고 고소한 미니 식빵을 만들 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 잼이나 버터를 발라 먹거나, 그대로 즐겨도 손색없는 맛있는 미니 식빵을 집에서 손쉽게 만들어 보세요!
기본 재료- 강력분 3종이컵
- 소금 1 작은술 (t)
- 설탕 1 작은술 (t)
- 드라이 이스트 1과 1/2 작은술 (t)
- 흰 우유 120ml
- 달걀 1개
- 무염 버터 3 작은술 (t)
조리 방법
Step 1
큰 볼에 강력분 3종이컵을 계량하여 담아주세요. 그 위에 소금 1 작은술, 설탕 1 작은술, 드라이 이스트 1과 1/2 작은술을 넣습니다. (이스트와 소금, 설탕은 서로 닿지 않게 넣어주세요.) 별도의 볼에 흰 우유 120ml와 달걀 1개를 넣고 거품기로 잘 섞어 우유 계란물을 만들어 준비합니다. 준비된 우유 계란물을 밀가루가 담긴 볼에 붓고, 숟가락이나 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞어줍니다. 처음에는 질척해 보일 수 있으나, 이 상태에서 1차 손반죽을 시작합니다.
Step 2
1차 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 반죽을 작업대로 옮겨 본격적으로 손반죽을 시작합니다. 반죽을 치대면서 쫄깃하고 부드러운 상태로 만들어 주세요. 반죽이 매끈해지면, 반죽을 둥글게 모아 볼 안에 담아둡니다. (사진 참조)
Step 3
무염 버터 3 작은술을 작은 전자레인지용 그릇에 담아 전자레인지에 약 1분간 돌려 완전히 녹여 준비합니다. 버터가 너무 뜨겁지 않도록 주의하세요.
Step 4
1차 반죽을 둥글게 모아 놓은 상태에서 반죽 중앙을 움푹하게 만들어 주세요. 녹인 버터를 이 움푹한 공간에 부어줍니다. 이제 녹인 버터를 반죽에 스며들도록 하며 2차 반죽을 시작합니다. 버터가 완전히 흡수되고 반죽이 더욱 찰지고 매끄러워질 때까지 충분히 치대줍니다. 완성된 반죽은 3등분하여 각각 둥글게 만들어 다시 볼에 담아둡니다.
Step 5
3등분한 반죽 덩어리를 각각 납작하게 만들어 꽃빵을 만들듯이 돌돌 말아줍니다. 3개의 반죽을 함께 붙여서 식빵 모양으로 성형합니다. (식빵 모양이 만들어지는 것을 확인하세요.) 성형한 반죽을 발효 용기에 담아 오븐기의 발효 기능을 이용하거나 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다. 반죽이 2배 정도로 부풀어 오를 때까지 발효시켜 주세요.
Step 6
1시간 발효 후, 반죽이 눈에 띄게 부풀어 오른 것을 확인합니다. (사진처럼 빵의 볼륨감이 살아납니다.) 부풀어 오른 반죽을 다시 3등분으로 나누어 줍니다. 각 반죽 덩어리를 다시 꽃빵처럼 돌돌 말아준 후, 3개의 반죽을 다시 한번 나란히 붙여 성형해 줍니다. 이 과정을 통해 빵의 결이 더욱 살아나고 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 7
꽃빵 모양으로 다시 말아 붙인 3개의 반죽 덩어리를 함께 붙여줍니다. 최종 성형이 완료되면, 반죽을 덧붙여 담아 상온에서 15분간 2차 발효를 진행합니다. 이때 반죽이 너무 마르지 않도록 랩이나 젖은 면포로 덮어주세요.
Step 8
* 식빵 굽기: 2차 발효가 끝난 반죽을 예열된 오븐에 굽습니다. 오븐을 180도로 3분간 미리 예열한 후, 오븐 팬이나 식빵 틀(있다면)에 성형한 반죽을 올립니다. 180도에서 컨벡션 기능(혹은 일반 오븐 기능)으로 25분에서 30분간 노릇하게 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 조절해주세요.
Step 9
짜잔! 틀 없이도 먹음직스러운 미니 식빵이 완성되었습니다! 둥근 모양으로 예쁘게 부풀어 오른 빵을 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 충분히 식혀주세요. 갓 구워낸 빵의 고소한 냄새가 식욕을 자극합니다.
Step 10
완성된 미니 식빵을 칼로 잘라보니, 빵 내부가 얼마나 부드러운지 느껴집니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 식감은 시판 제과점 빵 못지않습니다. 갓 구운 식빵에 잼이나 버터를 발라 먹거나, 토스트해서 즐겨보세요. 담백하고 고소한 풍미가 일품이라 그냥 먹어도 정말 맛있습니다. 틀 없이도 이렇게 멋진 미니 식빵을 성공적으로 만들다니, 홈베이킹의 즐거움을 만끽해보세요!
