미나리 삼겹살말이찜: 제철 미나리의 향긋함과 삼겹살의 풍미를 한 번에!
향긋한 제철 미나리와 고소한 삼겹살의 완벽한 조화! 찜 요리 레시피 (미나리 세척법 포함)
봄 제철을 맞은 향긋한 미나리와 얇은 삼겹살을 사용하여 손쉽게 만들 수 있는 근사한 찜 요리입니다. 쫄깃한 삼겹살과 아삭한 미나리의 식감이 어우러져 입맛을 돋우며, 두 가지 특색 있는 소스와 함께 즐기면 더욱 풍성한 맛을 경험하실 수 있습니다.
주재료- 얇은 삼겹살 400g (한입 크기로 썰기 좋은 얇은 부위)
- 싱싱한 제철 미나리 130g (청도 미나리 등 향이 좋은 미나리 추천)
- 알배추 6장 (큼직하게 썰어 준비)
- 식초 1~2큰술 (미나리 세척 및 살균용)
- 후추 약간 (삼겹살 찜 시 잡내 제거용)
- 맛술 2큰술 (삼겹살 찜 시 잡내 제거 및 풍미 증진용)
매콤달콤 된장마요 소스- 된장 1큰술
- 마요네즈 0.5큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 0.5큰술 (색감과 매콤함 담당)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 청양고추 1개 (아주 잘게 다져서 준비)
새콤한 간장식초 소스- 양조간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 레몬즙 1큰술 (상큼함 추가)
- 고춧가루 1큰술 (칼칼한 맛)
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 청양고추 1개 (아주 잘게 다져서 준비)
- 된장 1큰술
- 마요네즈 0.5큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 0.5큰술 (색감과 매콤함 담당)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 청양고추 1개 (아주 잘게 다져서 준비)
새콤한 간장식초 소스- 양조간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 레몬즙 1큰술 (상큼함 추가)
- 고춧가루 1큰술 (칼칼한 맛)
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 청양고추 1개 (아주 잘게 다져서 준비)
조리 방법
Step 1
미나리는 싱싱함이 생명이므로 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 큰 볼에 미나리를 담고, 미나리가 잠길 만큼 물을 부어주세요. 여기에 식초 1~2큰술을 넣고 약 2~3분간 살짝 담가두면 불순물 제거와 살균 효과가 있습니다. 이후 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 2
알배추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 소스에 들어갈 청양고추 2개는 잘게 다져 소스 만들 준비를 마칩니다.
Step 3
얇게 썬 삼겹살은 길이를 고려하여 4등분으로 잘라주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 미나리를 감싸 말았을 때 적당한 크기가 되며, 찜이나 구웠을 때 먹기 편합니다. 말아지는 부분을 고려하여 길이를 조절해주세요.
Step 4
깨끗하게 세척한 미나리는 삼겹살의 길이보다 살짝 더 길도록 잘라주세요. 삼겹살을 넓게 펼친 후, 그 위에 준비한 미나리를 넉넉히 올리고 돌돌 말아줍니다. 찜으로 조리하면 미나리의 숨이 죽기 때문에, 처음에는 듬뿍 넣어주어야 식감이 살아있습니다.
Step 5
삼겹살과 미나리를 사진과 같이 단단하게 돌돌 말아줍니다. 이렇게 말아두면 조리 중에 재료가 풀어지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 6
찜기 준비를 시작합니다. 찜기 바닥에 김이 잘 올라오도록 물을 붓고, 찜기 채반 위에 미나리 삼겹살말이를 보기 좋게 올립니다. 이때, 삼겹살의 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 맛술 2큰술과 후추 약간을 골고루 뿌려줍니다. 그 위에 큼직하게 썬 알배추를 함께 올려주세요.
Step 7
뚜껑을 덮고 중불에서 약 20분간 쪄줍니다. 찜기 크기나 화력에 따라 시간은 조절될 수 있습니다. 20분 후 삼겹살이 완전히 익었는지 확인하고, 덜 익었다면 시간을 추가해주세요. 육즙이 촉촉하게 살아있는 것이 좋습니다.
Step 8
이제 맛있는 두 가지 소스를 만들어 볼까요? 먼저 ‘된장마요 소스’는 볼에 된장 1큰술, 마요네즈 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 그리고 잘게 다진 청양고추 1개를 넣고 골고루 섞어주세요. 다음으로 ‘간장식초 소스’는 다른 볼에 양조간장 3큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 잘게 다진 청양고추 1개를 넣고 잘 섞어주면 완성입니다. 두 가지 소스를 곁들여 풍성하게 즐겨보세요!
