물파래와 콜라비로 즐기는 새콤달콤 초무침
겨울철 별미, 바다의 보물 물파래와 아삭한 콜라비의 만남! 초무침 레시피
바다의 영양을 가득 담은 싱그러운 물파래는 칼륨, 요오드, 칼슘, 식이섬유 등 우리 몸에 유익한 성분이 풍부하여 성인병 예방과 다이어트에도 도움을 주는 착한 식재료입니다. 제철 맞은 달콤하고 아삭한 콜라비와 함께 버무려 새콤달콤하게 즐기는 물파래 콜라비 초무침은 입맛 없을 때 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 겨울철 최고의 반찬이 될 거예요.
주재료- 물파래 2덩이 (깨끗하게 다듬어진 상태)
- 콜라비 1/4개 (약간, 얇게 채 썰어 준비)
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 통깨 1/2큰술 (으깬 것)
- 다진 마늘 1/3큰술
- 식초 1큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 통깨 1/2큰술 (으깬 것)
- 다진 마늘 1/3큰술
- 식초 1큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1.5큰술
조리 방법
Step 1
신선한 물파래 두 덩이를 준비합니다. 물파래는 이미 손질되어 나온 제품을 사용하면 편리해요.
Step 2
파래에 굵은소금을 약간 뿌려 살살 문질러 씻어줍니다. 이렇게 하면 파래의 짠기를 제거하고 불순물을 씻어낼 수 있어요. 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 물파래를 먹기 좋은 크기로 썰어 넓은 볼에 담아줍니다. 콜라비는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비해주세요. 콜라비 대신 겨울 무를 사용해도 좋지만, 지금은 콜라비가 제철이라 더욱 달콤하고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 준비된 파래와 채 썬 콜라비를 한데 섞어주세요.
Step 4
초무침 양념장을 만들어 줍니다. 볼에 고춧가루, 으깬 통깨, 다진 마늘, 그리고 액젓을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (이때 식초는 마지막에 넣을 예정입니다.)
Step 5
먼저 채 썬 콜라비에 고춧가루 양념을 조금 넣고 살살 버무려 콜라비에 색이 배도록 합니다. 이렇게 하면 콜라비가 양념을 더 잘 머금게 됩니다.
Step 6
이제 파래와 버무려진 콜라비를 다시 한번 잘 섞어줍니다. 마지막으로 식초 1큰술을 넣고 전체적으로 골고루 버무려주면 맛있는 물파래 콜라비 초무침 완성입니다! 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우어 줄 거예요.
