묵은지 등갈비찜: 깊은 풍미를 자랑하는 든든한 한 끼
집에서 즐기는 묵은지 등갈비찜 레시피
오래 숙성된 묵은지와 부드러운 등갈비가 만나 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 묵은지 등갈비찜입니다. 명절이나 특별한 날, 혹은 쌀쌀한 날씨에 밥도둑이 따로 없는 이 메뉴로 따뜻하고 푸짐한 식사를 즐겨보세요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 푹 익힌 김치와 뼈에서 우러나온 육수가 어우러져 감칠맛이 일품입니다.
주재료- 등갈비 5대
- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/2 포기
- 대파 1/2 대
조리 방법
Step 1
등갈비 잡내 제거: 등갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냄비에 등갈비, 소주 1 소주잔, 물 1컵, 후추를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 10분간 등갈비를 삶아주세요. 삶아진 등갈비는 찬물에 헹궈 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. (이때 나오는 핏물과 불순물을 제거해야 잡내가 나지 않습니다.)
Step 2
김치와 등갈비 끓이기: 냄비 바닥에 잘 익은 김치 반 포기를 깔고, 그 위에 초벌 삶기 한 등갈비를 올립니다. 여기에 물 6컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 푹 끓여줍니다. 김치가 부드러워지고 등갈비에서 육수가 충분히 우러나오도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 3
마무리: 1시간 후, 큼직하게 썬 대파를 등갈비김치찜 위에 보기 좋게 올려줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 약 10분간 더 끓여 대파의 풍미가 어우러지도록 합니다. (기호에 따라 다진 마늘, 고춧가루, 설탕을 추가하여 간을 조절하셔도 좋습니다.)
Step 4
완성: 맛있는 묵은지 등갈비찜이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요. 뼈에서 살이 부드럽게 발라져 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
