묵은지 돼지등뼈 감자탕: 깊고 얼큰한 맛의 해장국
집에서 즐기는 얼큰하고 시원한 묵은지 돼지등뼈 감자탕 만들기 레시피
깊은 묵은지의 맛과 돼지등뼈의 구수함이 어우러져 속을 시원하게 풀어주는 얼큰한 묵은지 감자탕을 집에서 맛있게 끓이는 방법을 알려드릴게요. 해장 메뉴로도 최고랍니다!
주재료
- 돼지등뼈 1.5kg
- 묵은지 (배추김치) 1/4 포기
- 청양고추 2개
- 대파 1줌
조리 방법
Step 1
깊은 묵은지의 맛과 돼지등뼈의 구수한 맛이 환상적으로 어우러져 속을 시원하게 풀어주는 돼지등뼈 뼈해장국, 일명 감자탕 만들기를 시작해 볼게요. 오늘 저녁 메뉴로도, 해장 메뉴로도 손색없는 맛있는 감자탕을 함께 만들어 보세요!
Step 2
돼지등뼈의 잡내를 효과적으로 제거하는 비법을 알려드릴게요. 먼저 돼지등뼈를 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 그리고 핏물을 빼는 것이 중요한데요, 끓는 물에 아주 잠깐 데쳐내서 불순물을 제거하는 방법도 있지만, 저는 설탕을 활용하는 방법을 추천해요. 넉넉한 물에 설탕 1/3컵을 넣고 돼지등뼈를 30분 정도 담가두면, 설탕이 핏물을 빼는 것을 도와주어 훨씬 수월하게 잡내를 제거할 수 있습니다.
Step 3
핏물을 뺀 돼지등뼈는 흐르는 찬물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 꼼꼼하게 헹궈 불순물을 제거하는 것이 중요합니다. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 4
이제 맛있는 감자탕의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 다진 마늘 1T, 된장 1T, 고춧가루 2T, 설탕 1T를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 준비한 묵은지를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 청양고추 2개와 대파 1줌도 함께 썰어 넣어주세요. (매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추나 고춧가루 양을 조절하세요.)
Step 5
이때, 고춧가루의 양은 개인의 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 좀 더 칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루를 추가하시고, 부드러운 맛을 선호하시면 양을 줄여주세요. 묵은지의 간에 따라 된장이나 설탕 양념을 가감해도 좋습니다.
Step 6
냄비에 물을 넉넉히 붓고, 준비해 둔 양념장과 묵은지, 돼지등뼈를 모두 넣어주세요. 강불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 25분에서 30분 정도 푹 끓여줍니다. 묵은지가 부드러워지고 등뼈의 육수가 충분히 우러나와 국물이 깊어질 때까지 끓여주세요. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내면 더 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
자, 이제 맛있는 묵은지 돼지등뼈 감자탕이 완성되었습니다! 뜨끈하고 얼큰한 국물과 부드러운 돼지등뼈, 아삭한 묵은지의 조화가 일품이니 맛있게 즐기세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 최고의 해장국입니다.
