묵은지와 돼지갈비의 환상적인 조화, 묵은지 돼지갈비찜
얼큰 칼칼한 묵은지 돼지갈비찜 레시피
깊고 풍부한 맛의 묵은지와 매콤한 양념으로 부드럽게 졸인 돼지갈비의 완벽한 만남! 밥도둑이 따로 없는 푸짐하고 맛있는 찜 요리입니다. 집에서도 간편하게 즐겨보세요.
주재료- 국내산 돼지갈비 600g (먹기 좋게 손질된 것)
- 잘 익은 묵은지 1/2포기 (속을 털어내고 준비)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비의 핏물을 깨끗하게 제거해 주세요. 키친타월로 물기를 닦아낸 후, 칼집을 듬성듬성 넣어 양념이 잘 배도록 합니다. 준비된 돼지갈비를 그릇에 담고 청주 2큰술을 부어 10분 정도 재워 잡내를 제거해주세요. 이후 고춧가루, 고추장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 후춧가루를 모두 넣고 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 합니다. 최소 30분 이상 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념에 재워둔 돼지갈비를 넣어 중강불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 살짝 구워줍니다. 이렇게 미리 익히면 고기의 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드럽고 맛있게 조리할 수 있습니다.
Step 3
잘 익어서 군침 도는 묵은지를 준비해주세요. 묵은지의 속은 가볍게 털어내고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 김치 국물과 쌀뜨물을 1:1 비율로 섞어 육수를 준비합니다. 대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비해둡니다.
Step 4
이제 묵은지 돼지갈비찜을 만들어 볼까요? 냄비나 깊은 팬에 미리 구워둔 돼지갈비를 깔고, 그 위에 먹기 좋게 썬 묵은지를 빙 둘러 보기 좋게 담아줍니다. 준비해둔 김치 국물과 쌀뜨물 육수를 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 푹 익혀줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주며 재료가 골고루 익도록 합니다. 마지막 5분 정도 남았을 때 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.
Step 5
와! 정말 먹음직스러운 묵은지 돼지갈비찜이 완성되었습니다. 미리 양념해서 익힌 돼지갈비는 깊은 맛이 배어 부드럽고, 묵은지는 푹 익어 새콤달콤하면서도 아삭한 식감이 살아있어 돼지갈비와 환상의 궁합을 자랑합니다. 묵은지에 돼지갈비를 싸서 한입 가득 즐겨보세요. 뼈에 붙은 살을 발라 먹는 재미도 쏠쏠하답니다! 이 묵은지 돼지갈비찜 하나만 있으면 다른 반찬이 전혀 필요 없을 정도로 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력이 있어요. 온 가족이 좋아하는 근사한 한 끼 식사로 추천합니다.
