몽글몽글 부드러운 들깨 순두부찌개

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4년 ago

고소함의 정석! 들깨 순두부찌개, 순두부 백탕 끓이는 법

입안에서 사르르 녹는 듯한 몽글몽글하고 부드러운 들깨 순두부찌개를 집에서 맛있게 끓이는 비법을 알려드릴게요. 깊고 고소한 국물 맛에 절로 감탄하게 되실 거예요!

먼저 채소를 손질해 주세요. 대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어주시고, 양파는 얇게 채 썰어주세요. 표고버섯도 기둥을 제거한 후 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채소를 미리 손질해두면 요리 중간에 번거롭지 않아요.

이제 찌개 육수를 낼 차례예요. 냄비에 깨끗한 물 500ml를 붓고, 국간장 1큰술과 멸치 액젓 1큰술을 넣어 밑간을 해주세요. 여기에 준비한 표고버섯을 넣고 센 불에서 팔팔 끓이기 시작합니다. 버섯이 국물에 풍미를 더해줄 거예요.

물이 한번 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 그리고 다진 마늘 1큰술과 넉넉하게 들깨가루 5큰술을 듬뿍 넣어주세요. 들깨가루가 뭉치지 않도록 잘 저어가며 끓이면 국물이 더욱 부드럽고 고소해진답니다. 은근하게 끓여주세요.

이제 순두부를 넣을 차례예요. 순두부는 포장째로 반으로 자른 뒤, 냄비에 톡 하고 넣어주세요. 젓가락이나 숟가락으로 순두부를 큼직하게 덩어리째 툭툭 잘라주면 몽글몽글한 식감이 살아나요. 여기에 채 썰어둔 양파도 함께 넣어주세요.

순두부와 양파를 넣고 다시 한번 끓어오를 때까지 기다립니다. 찌개가 보글보글 끓어오르면 맛을 보고 싱거우면 소금을 아주 약간만 추가해서 간을 맞춰주세요. 이미 국간장과 액젓으로 간이 되어 있으니 맛을 보면서 조절하는 것이 중요해요.

마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 대파의 시원한 맛이 더해져 찌개의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요. 이렇게 완성된 들깨 순두부찌개는 고소하고 부드러운 국물 맛이 일품이랍니다! 뜨끈할 때 바로 드셔보세요!