몸보신 제대로! 인삼 향 가득한 맑은 갈비탕 레시피
깨쟁이의 정성 가득, 삼삼하고 깊은 맛의 갈비탕
귀한 인삼을 듬뿍 넣어 정성껏 푹 고아낸, 깊고 깔끔한 맛의 갈비탕 레시피입니다. 한 그릇 뚝딱하면 몸도 마음도 든든해지는 최고의 보양식이랍니다. 자세한 조리 과정은 블로그에서 확인하세요: https://blog.naver.com/yejin1108/221024880944
갈비탕 재료- 소찜갈비 600g
- 무 1/5개
- 양파 1/3개
- 대파 1대
- 인삼 2~3뿌리
갈비 밑간 및 양념- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통마늘 3큰술 (약 10~12알)
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통마늘 3큰술 (약 10~12알)
조리 방법
Step 1
먼저 소찜갈비 600g은 찬물에 5~6시간 동안 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 국물이 맑아집니다. 핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 넣고 10분 정도 삶아 불순물을 제거한 뒤, 찬물에 헹궈 준비합니다. 냄비에 물 2컵, 진간장 2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 갈비를 넣은 뒤 5분간 졸여 밑간을 해주세요. 이 과정은 갈비에 은은한 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.
Step 2
이제 갈비탕의 깊은 맛을 낼 채수 육수를 만들 차례입니다. 냄비에 갈비가 잠길 정도로 물을 넉넉히 (갈비 양의 약 2배) 붓고, 1/5개 분량의 무, 1대 분량의 대파, 3큰술 분량의 통마늘, 2~3뿌리의 인삼, 그리고 생강을 약간 넣어주세요. 센 불에서 15분간 팔팔 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다. 육수가 우러나면 인삼은 따로 건져내고, 나머지 채소와 마늘 등은 모두 걸러내 맑은 육수만 준비합니다.
Step 3
준비된 맑은 채수 육수에 밑간하여 졸여둔 갈비를 넣습니다. 여기에 아까 건져두었던 인삼을 다시 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 센 불에서 30분, 이후 중불로 줄여 30분 동안, 총 1시간 동안 푹 끓여 갈비와 인삼의 맛이 국물에 충분히 배어들도록 합니다. 뭉근하게 끓여낼수록 고기는 부드러워지고 국물 맛은 더욱 깊어진답니다.
Step 4
갈비가 충분히 익었다면, 10분 정도 더 끓일 시간을 남겨두고 맛을 낼 재료를 넣어줍니다. 얇게 썬 무 약간 (국물에 시원한 맛을 더해줍니다), 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 1큰술, 그리고 풍미를 더해줄 미향 1큰술 (또는 맛술)을 넣어 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 소금과 국간장의 양을 조절하여 간을 최종적으로 맞춰주시면 됩니다.
Step 5
맛있게 끓여진 갈비탕을 깊은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 밥 한 공기와 함께 뜨끈하게 즐기시면 그야말로 꿀맛! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 건강하고 맛있는 갈비탕으로 든든한 한 끼 식사를 완성해보세요.
