몸도 마음도 든든한 건강 채소 카레 덮밥
영양 만점! 다채로운 채소가 듬뿍 담긴 건강 채소 카레
담백하고 깔끔한 맛으로 소화 부담 없이 즐길 수 있는 채소 카레입니다. 신선한 채소가 듬뿍 들어가 맛은 물론 영양까지 챙길 수 있어 다이어트 중이거나 건강한 식단을 선호하시는 분들께 강력 추천드려요. 따뜻한 밥 위에 얹어 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
카레 재료- 고형 카레 6조각 (매운맛/순한맛 취향껏 선택)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 홍피망 1/3개 (또는 홍고추 1개)
- 브로콜리 1/3송이
- 물 900ml (또는 4.5컵)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 약 2cm 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰기 해주세요. 아이들도 먹기 좋은 크기랍니다.
Step 2
양파도 감자와 비슷한 크기, 즉 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 양파가 익으면서 단맛을 더해 줄 거예요.
Step 3
당근 역시 감자와 같은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 알록달록한 색감으로 카레를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 4
홍피망은 속을 깨끗하게 파내고 씨를 제거한 뒤, 감자 크기와 동일하게 깍둑썰기 해주세요. 만약 홍피망이 없다면, 매콤한 맛을 더해줄 홍고추 1개를 비슷한 크기로 썰어 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
브로콜리는 먹기 좋은 크기로 줄기를 분리한 후, 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 색깔이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
고형 카레는 사용하기 편하도록 미리 조각으로 분리해두면 물에 더 잘 녹고 뭉치는 것을 방지할 수 있어요.
Step 7
이제 본격적으로 볶아볼까요? 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 썰어둔 감자, 당근, 양파를 넣어 중약불에서 2-3분간 살짝 볶아주세요. 채소의 향이 살아나면서 맛이 더 깊어집니다.
Step 8
채소가 살짝 볶아지면 준비해둔 물 900ml를 붓고 센 불로 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 약 10분 정도 더 끓여줍니다.
Step 9
감자가 거의 익었으면 불을 잠시 꺼주세요. 불을 끈 상태에서 미리 떼어둔 고형 카레와 썰어둔 홍피망을 넣고, 주걱이나 국자로 저어가며 카레가 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 잘 풀어줍니다. 이 과정에서 카레가 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.
Step 10
카레가 다 녹았으면 다시 불을 켜고 중불에서 10분 정도 더 끓여주세요. 카레가 걸쭉해지면서 모든 재료에 맛이 배도록 하는 중요한 과정입니다.
Step 11
마지막으로, 데쳐두었던 브로콜리를 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 브로콜리를 너무 오래 끓이면 물러지니 살짝만 익힌 후 바로 불을 꺼주세요.
Step 12
따뜻한 밥을 그릇에 반 정도 채우고, 그 옆으로 맛있는 채소 카레를 듬뿍 부어주세요. 취향에 따라 바삭한 마늘칩이나 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 근사한 채소 카레 덮밥 완성입니다! 맛있게 드세요.
