몸과 마음을 사로잡는 인삼 퓌레 곁들임 치킨 스테이크
은은한 인삼 향이 매력적인 퓌레와 부드러운 닭고기의 환상 조화, 치킨 스테이크
건강한 보양식 삼계탕에서 영감을 받아 탄생한 특별한 치킨 스테이크 레시피입니다. 촉촉하게 구워낸 닭고기를 향긋한 인삼 퓌레에 곁들여 먹으면, 풍부한 풍미와 영양을 동시에 즐길 수 있습니다. 고급 레스토랑 부럽지 않은 근사한 한 끼를 집에서 간편하게 만들어 보세요.
치킨 스테이크 메인 재료- 부드러운 영계 닭 1마리
- 신선한 방울토마토 3알
- 쫄깃한 양송이버섯 3알
- 아삭한 아스파라거스 3줄기
- 색감이 예쁜 파프리카 2개
- 건강 만점 인삼 1뿌리
- 신선한 바질 300g
- 향긋한 레몬 1개
- 새콤달콤 깔라만시 파인애플 흑초 5큰술
- 톡 쏘는 연겨자 1큰술
- 알싸한 맛 연와사비 1큰술
- 고소한 풍미의 식용유 2큰술
- 부드러운 달걀 1개
- 향긋한 로즈마리 약간
- 상큼한 파슬리 약간
- 감칠맛을 더할 소금 약간
- 풍미를 살릴 후추 약간
영양 만점 인삼 퓌레- 깊은 풍미의 인삼 1뿌리
- 부드러운 달걀 머랭 1개
- 은은한 맛의 연와사비 약간
- 깔끔한 맛의 연겨자 약간
- 상큼한 깔라만시 파인애플 흑초 5큰술
- 상큼함을 더할 레몬즙 2큰술
- 향긋함을 더할 레몬 껍질 약간
- 깊은 풍미의 인삼 1뿌리
- 부드러운 달걀 머랭 1개
- 은은한 맛의 연와사비 약간
- 깔끔한 맛의 연겨자 약간
- 상큼한 깔라만시 파인애플 흑초 5큰술
- 상큼함을 더할 레몬즙 2큰술
- 향긋함을 더할 레몬 껍질 약간
조리 방법
Step 1
1. 닭 손질하기: 먼저 영계 닭의 뼈를 발라내고 살코기만 분리해주세요. 깔끔하게 손질하면 스테이크로 굽기 좋습니다.
Step 2
2. 밑간하기: 손질한 닭고기에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 닭고기 본연의 맛을 살려줍니다.
Step 3
3. 닭고기 굽기: 팬에 식용유를 2큰술 두르고 중불로 달궈주세요. 밑간한 닭고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀주세요.
Step 4
4. 가니쉬 준비하기: 스테이크를 더욱 풍성하게 만들어줄 채소 가니쉬를 준비할 차례입니다. 재료를 미리 손질해두면 요리가 훨씬 수월해져요.
Step 5
5. 채소 다듬기: 양송이버섯은 얇게 썰고, 파프리카는 한 입 크기의 주사위 모양으로 썰어주세요. 아스파라거스는 2cm 길이로 썰어 먹기 좋은 크기로 만듭니다.
Step 6
6. 방울토마토 준비: 신선한 방울토마토 3알을 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 7
7. 가니쉬 볶기: 팬에 약간의 식용유를 두르고 손질한 모든 채소 가니쉬를 넣어주세요. 소금과 후추로 살짝 간을 하여 채소 본연의 맛이 살아있도록 볶아줍니다.
Step 8
8. 인삼 갈기: 깨끗이 손질한 인삼 1뿌리를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 인삼 퓌레의 베이스를 만들어줍니다.
Step 9
9. 머랭 만들기: 달걀 1개를 흰자와 노른자로 분리한 후, 흰자만 사용하여 단단한 머랭을 만들어줍니다. 퓌레에 부드러움을 더해줄 거예요.
Step 10
10. 소스 베이스 만들기: 팬에 깔라만시 파인애플 흑초 5큰술과 갈아둔 인삼 믹스, 연겨자 1큰술, 연와사비 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 거품이 살짝 올라올 때까지 은은하게 열을 가해 풍미를 끌어올립니다.
Step 11
11. 퓌레 완성하기: 10번 과정에서 만든 소스를 한 김 식힌 후, 만들어둔 달걀 머랭을 부드럽게 섞어줍니다. 퓌레가 더욱 크리미하고 부드러워질 거예요.
Step 12
12. 향긋함 더하기: 완성된 퓌레에 상큼한 레몬즙 2큰술과 레몬 껍질을 곱게 갈아 넣어주세요. 인삼의 향과 어우러져 더욱 고급스러운 풍미를 선사합니다.
Step 13
13. 플레이팅: 잘 구워진 치킨 스테이크와 먹음직스럽게 볶아진 가니쉬, 그리고 부드러운 인삼 퓌레를 접시에 조화롭게 담아냅니다. 로즈마리와 파슬리로 장식하면 더욱 먹음직스러워요. 맛있게 즐기세요!