몸과 마음에 활력을! 영양 만점 구기대추 장조림 레시피
기력 보충을 위한 특별한 구기대추 장조림
신경쇠약에도 좋다고 알려진 구기자와 달콤한 대추를 함께 졸여낸 영양 만점 장조림입니다. 은은한 단맛과 감칠맛이 일품이며, 밥반찬으로도, 특별한 날 별미로도 손색없는 건강 요리입니다. 구기자와 대추를 우려낸 물에 맛깔스러운 간장을 더해 깊은 풍미를 끌어올렸어요.
주재료- 건조 구기자 60g
- 대추 18개
- 삶은 달걀 6~7개
조림 양념- 물 600cc (3컵)
- 진간장 1/2 ~ 1컵 (기호에 따라 조절)
- 물엿 2큰술
- 물 600cc (3컵)
- 진간장 1/2 ~ 1컵 (기호에 따라 조절)
- 물엿 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 구기자와 대추를 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내 준비합니다. 이제 600cc의 물에 구기자와 대추를 넣고 약 30분간 불려주세요. 이렇게 불리는 과정을 거치면 재료의 맛과 향이 물에 더욱 잘 우러나옵니다.
Step 2
달걀은 완숙으로 삶아주세요. 냄비에 달걀과 약간의 소금을 넣고 물이 끓기 시작하면 약 15분간 더 삶아줍니다. 삶은 달걀은 바로 찬물에 담가 빠르게 식혀주세요. 이렇게 식히면서 껍질을 까면 껍질이 훨씬 잘 벗겨져 편리합니다.
Step 3
불려둔 구기자와 대추를 물과 함께 냄비에 넣고 센 불에서 끓이기 시작하세요. 물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 재료가 부드러워질 때까지 은근하게 끓여줍니다. 대추의 씨를 제거하고 졸이기도 하지만, 씨에는 독성이 없으니 번거롭다면 그대로 졸여도 괜찮습니다. (팁: 씨를 빼내면 식감이 더 부드러워집니다.)
Step 4
대추를 으깨가며 졸이면 과육이 더 잘 풀어져 국물 맛이 깊어집니다. 졸이는 과정에서 국물이 처음 양의 약 2/3 정도로 줄어들면, 체나 망을 이용해 구기자와 대추 건더기를 걸러내 맑은 액만 남겨주세요. 이렇게 하면 깔끔한 장조림 국물을 만들 수 있습니다.
Step 5
걸러낸 구기대추 액에 진간장을 넣고 다시 한번 끓여주세요. 불은 중약불을 유지하며 간장이 재료에 잘 배도록 끓여줍니다.
Step 6
간장 국물이 자작하게 졸아들면 물엿 2큰술을 넣고 윤기가 나도록 윤기 있게 졸여주세요. 물엿은 은은한 단맛을 더하고 장조림에 먹음직스러운 윤기를 부여합니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며 원하는 농도가 될 때까지 졸여주세요.
Step 7
완성된 구기대추 장조림을 삶은 달걀과 함께 접시에 담아내면 맛있는 건강 반찬이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 맛있게 즐기세요!
