몸과 마음에 편안함을 주는 든든한 양배추 술찜
알싸한 풍미와 부드러운 식감의 조화, 양배추 술찜
냉장고에 잠자고 있는 재료들을 활용해 간단하면서도 근사한 한 끼를 완성해보세요! 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여주는 것은 물론, 상큼한 레몬 소스가 느끼함을 잡아주어 끝까지 맛있게 즐길 수 있답니다. 배추 대신 양배추를 사용하여 아삭한 식감과 달큰한 풍미를 더한 특별한 술찜 레시피를 소개합니다.
주요 재료- 소고기 샤브샤브용 500g (얇게 썬 것을 준비해주세요)
- 양배추 1/4개 (큼직하게 썰어 준비)
- 팽이버섯 1개 (밑동을 제거하고 가닥을 나누어 주세요)
- 소주 1/2병 (약 180ml, 잡내 제거용)
상큼한 폰즈 소스- 진간장 3큰술
- 시판 레몬청 1큰술 (또는 직접 만든 레몬청)
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 꿀 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 3큰술
- 시판 레몬청 1큰술 (또는 직접 만든 레몬청)
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 꿀 1큰술 (단맛 조절 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 찜기에 사용할 양배추를 큼직하게 채 썰어 냄비 바닥에 가지런히 깔아줍니다. 그 위에 샤브샤브용 소고기를 겹치지 않도록 한 층 깔아주세요. 양배추가 고기의 육즙을 머금어 더욱 촉촉하고 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 2
이어서 다시 큼직하게 썬 양배추를 올리고, 그 위에 소고기를 겹쳐 쌓는 과정을 반복합니다. 재료를 층층이 쌓아주면 열이 고르게 전달되어 더욱 부드럽게 익힐 수 있습니다. 마치 양배추와 고기의 레이어 케이크처럼요!
Step 3
마지막으로, 손질해 둔 팽이버섯을 보기 좋게 올리고, 준비한 소주 반 병을 골고루 뿌려주세요. 소주의 알코올은 잡내를 효과적으로 제거해주고, 재료를 더욱 부드럽게 익혀주는 역할을 합니다. 냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 15분간 은근하게 쪄내듯 익혀줍니다. 고기가 완전히 익을 때까지 충분히 익혀주세요.
Step 4
고기가 익는 동안 맛있는 폰즈 소스를 만들어볼까요? 작은 볼에 진간장 3큰술, 레몬청 1큰술, 신선한 레몬즙 1큰술, 그리고 꿀 1큰술을 넣고 거품기나 젓가락으로 잘 섞어줍니다. 레몬청이 없다면 설탕이나 올리고당으로 단맛을 조절하셔도 좋습니다. 새콤달콤한 맛이 일품인 소스가 완성됩니다.
Step 5
자, 이제 모든 재료가 맛있게 익었습니다! 김이 모락모락 나는 따뜻한 양배추 술찜을 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 6
따뜻하게 익힌 양배추와 부드러운 고기, 그리고 쫄깃한 팽이버섯을 곁들여주세요. 여기에 앞서 만들어둔 새콤달콤한 폰즈 소스를 곁들여 찍어 먹으면 환상적인 궁합을 자랑합니다! 입안 가득 퍼지는 풍부한 육즙과 신선한 레몬의 상큼함이 어우러져 정말 맛있답니다. 간단하지만 근사한 요리로 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 채워보세요.
