명절 필수! 푸짐하고 맛있는 대용량 잡채 레시피
온 가족이 즐기는 특별한 날, 명절 음식 준비를 위한 대용량 잡채 만들기
추석, 설날 등 명절에 빠질 수 없는 인기 메뉴! 푸짐한 양으로 만들어 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 잡채 레시피를 소개합니다. 정성을 담아 만든 잡채는 명절 상차림을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
잡채 기본 재료 (20인분 기준)- 당면 20인분 분량
- 당근 1개
- 느타리버섯 1팩
- 건 목이버섯 1팩
- 양파 1.5개
- 돼지고기 잡채용 550g
- 노란 파프리카 1개
- 빨간 파프리카 1개
잡채 양념 및 조미료- 간장 1/2컵 (약 100ml)
- 설탕 4~6큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 참기름 적당량 (고소한 풍미 더하기)
- 후추 약간 (풍미 증진)
- 통깨 약간 (고명 및 풍미)
- 간장 1/2컵 (약 100ml)
- 설탕 4~6큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 참기름 적당량 (고소한 풍미 더하기)
- 후추 약간 (풍미 증진)
- 통깨 약간 (고명 및 풍미)
조리 방법
Step 1
잡채에 들어갈 기본 채소와 재료들을 정성껏 준비해 주세요. 먼저 양파는 채 썰어 준비하고, 느타리버섯과 건 목이버섯은 미리 충분히 불린 후 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 당근 역시 곱게 채 썰어 주세요. 두 가지 파프리카도 색을 고려하여 채 썰어 준비합니다. 돼지고기 잡채용은 간장과 후추로 가볍게 밑간하여 준비하면 볶을 때 더욱 맛있습니다. 각 재료를 색깔별로 따로 볶아내면 나중에 잡채를 버무릴 때 재료 본연의 식감과 색감을 살릴 수 있습니다. 대용량 잡채의 핵심은 바로 이 정성스러운 재료 준비 과정입니다!
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 당면을 넣고 약 6분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니 시간을 잘 맞춰주는 것이 중요해요. 삶아진 당면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기를 잘 빼야 당면이 서로 달라붙지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 3
밑간할 당면을 준비합니다. 물기를 뺀 당면을 기름을 살짝 두른 팬에 넣고 볶아주세요. 이때 당면이 팬에 달라붙지 않도록 주의하며 볶아야 합니다. 당면에 간장 2큰술과 설탕 2큰술을 넣어 밑간을 해주면, 당면 자체에 은은한 단맛과 짭짤한 맛이 배어들어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다. 이 과정은 당면의 맛을 한층 끌어올리는 비법입니다.
Step 4
이제 모든 재료를 한데 모아 버무릴 시간입니다. 밑간한 당면이 담긴 팬에 준비해둔 볶은 채소, 버섯, 돼지고기를 모두 넣습니다. 여기에 다진 마늘 1.5큰술을 추가하고, 부족한 간은 간장으로 맞춰주세요. 달콤함이 부족하다면 설탕을 조금 더 넣어도 좋습니다. 마지막으로 후추를 약간 뿌려 풍미를 더하고, 고소한 참기름을 넉넉히 둘러주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 잡채가 완성됩니다. 개인의 입맛에 따라 짠맛과 단맛은 자유롭게 조절해주세요!
Step 5
이렇게 정성껏 만든 20인분 대용량 잡채가 보기에도 좋고 맛도 훌륭하게 완성되었습니다! 명절 상차림의 주인공으로 손색이 없겠죠?
Step 6
완성된 잡채는 넓고 보기 좋은 접시에 푸짐하게 담아내세요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있으며, 시간이 지나면 당면이 양념을 흡수하여 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
