명절 최고의 별미, 정통 잡채 황금 레시피
정석대로 만든 맛있는 잡채, 명절 상차림에 꼭 올려보세요!
다가오는 명절, 손은 많이 가지만 그 맛은 최고인 잡채! 누구나 좋아하는 잡채, 이제 집에서도 전문가처럼 맛있게 만들어 보세요. 쫄깃한 당면과 다채로운 채소, 고기의 조화가 일품인 잡채 황금 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 당면 200g
- 잡채용 돼지고기 200g
- 시금치 1/2단
- 당근 1/4개
- 건 목이버섯 6장
- 건 표고버섯 1개
- 계란 2개
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 2큰술
- 간장 8.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 2큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
- 소금 약간
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
잡채의 기본, 당면을 준비합니다. 당면 200g을 준비해 넉넉한 양의 잡채를 만들어 보세요. 찬물에 당면을 담가 충분히 불려주세요.
Step 2
마른 목이버섯도 따뜻한 물에 넣어 부드럽게 불려주세요.
Step 3
신선한 시금치 1/2단을 깨끗이 씻어 준비합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 넣어 20초 정도만 살짝 데쳐주세요. 데친 시금치는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 4
물기를 짠 시금치에 소금으로 살짝 간을 하고, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해둡니다.
Step 5
당근 1/4개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 채 썬 당근을 넣어 소금을 살짝 뿌려가며 아삭한 식감이 살아있도록 볶아주세요.
Step 7
건 표고버섯 1개를 준비했다면, 물에 불린 후 기둥을 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 8
팬에 식용유를 두르고 채 썬 표고버섯을 넣어 소금 간을 살짝 해서 볶아주세요. 불린 목이버섯도 먹기 좋게 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고 함께 볶아 향을 더합니다.
Step 9
계란 2개를 사용할 경우, 노른자와 흰자를 분리하여 각각 준비합니다. 지단을 부칠 때 색감이 예쁘게 나올 수 있도록 분리해 주세요.
Step 10
팬에 기름을 얇게 두르고, 분리해 둔 흰자와 노른자를 각각 부쳐 얇은 계란 지단을 만들어 줍니다. 약불에서 천천히 부쳐야 타지 않고 예쁘게 만들 수 있어요.
Step 11
잘 부쳐진 계란 지단은 한 김 식힌 후, 칼로 먹기 좋게 얇게 썰어 준비합니다.
Step 12
양파 1/2개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 13
팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛이 살아나도록 은은하게 볶는 것이 좋습니다.
Step 14
잡채용 돼지고기 200g은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 팬에 식용유를 약간 두르고 볶아줍니다. 볶을 때 간장 2.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루를 약간 넣어 밑간을 하며 볶아주면 더욱 맛있습니다.
Step 15
이제 맛있는 잡채 양념장을 만들 차례입니다. 간장 6큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 후춧가루를 약간 넣어 잘 섞어 준비합니다. 이 양념장으로 모든 재료의 맛을 끌어올릴 거예요.
Step 16
불려 놓았던 당면은 끓는 물에 넣어 약 4분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요. 삶은 당면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 17
자, 이제 잡채를 버무릴 시간입니다! 지금까지 준비한 모든 재료들을 한자리에 모아놓고 보아도 정말 먹음직스럽죠? 정성껏 준비한 재료들로 최고의 잡채를 만들어 보세요.
Step 18
넓고 큰 냄비에 물기를 뺀 당면을 넣고, 만들어둔 잡채 양념장을 전부 부어줍니다. 약불에서 당면이 따뜻해지고 양념이 골고루 배도록 천천히 섞어가며 볶아주세요. 이 과정에서 당면이 맛있게 코팅됩니다.
Step 19
당면이 양념과 잘 어우러지면 불을 끄고, 미리 준비해둔 시금치 무침, 볶은 당근, 볶은 양파, 볶은 버섯, 볶은 돼지고기, 그리고 채 썬 계란 지단을 모두 냄비에 넣어주세요. 양념이 부족할까 걱정하지 마세요. 당면에 이미 양념이 되어 있고, 재료들이 섞이면서 자연스럽게 어우러집니다.
Step 20
모든 재료를 넣고 살살 버무려 섞어줍니다. 맛있는 잡채 특유의 향긋한 냄새가 벌써부터 군침 돌게 하네요! 한입 맛을 보고 싱겁다면 간장이나 참기름을 약간 더해 간을 맞춰주세요.
Step 21
마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 먹음직스러운 정통 잡채가 완성됩니다! 명절 상차림에 빠질 수 없는 최고의 메뉴가 탄생했어요. 정성이 가득 담긴 맛있는 잡채로 모두의 입맛을 사로잡아 보세요.
Step 22
따끈한 잡채를 한 젓가락 크게 집어 후루룩~ 먹는 즐거움이란! 정말 멈출 수 없죠. 특별한 날, 소중한 사람들과 함께 즐기기 좋은 최고의 잡채 황금 레시피였습니다!
