명절 인기 만점! 부드럽고 고소한 민어전 만들기
추석 차례상, 명절 상차림에 올리면 모두가 감탄할 민어전 레시피
명절 제사상이나 손님 접대에 늘 오르는 동태전은 잠시 잊으세요! 오늘은 귀한 민어로 추석 명절을 더욱 풍성하게 만들어 줄 ‘민어전’을 소개합니다. 겉은 노릇하고 속은 촉촉하며 고소한 맛이 일품인 민어전은 남녀노소 누구나 좋아하는 별미인데요. 한번 맛보면 멈출 수 없어 순식간에 사라지는 마법 같은 전이랍니다. 부드러운 식감과 깊은 풍미로 가족 모두의 입맛을 사로잡을 민어전, 지금 바로 함께 만들어 보세요!
주재료- 민어 (신선한 것)
- 부침용 밀가루
- 계란
밑간 및 양념- 소금 (약간)
- 후추 (약간)
- 소금 (약간)
- 후추 (약간)
조리 방법
Step 1
우리가 흔히 회나 찜으로 접하는 귀한 생선 민어로, 이번 추석 명절에는 온 가족이 둘러앉아 맛있게 즐길 수 있는 ‘민어전’을 만들어 보겠습니다. 명절 상차림에 특별함을 더해 줄 거예요.
Step 2
신선한 민어의 아가미 쪽부터 조심스럽게 칼집을 넣어 배를 갈라 준비합니다. 그런 다음, 커다란 뼈와 함께 민어의 잔가시들을 꼼꼼하게 제거하여 발라내 주세요. 이렇게 손질해야 전을 부쳤을 때 부드럽고 먹기 편합니다.
Step 3
민어전을 더욱 부드럽고 고소하게 만들기 위해, 손질된 민어의 껍질을 깨끗하게 벗겨내 준비합니다. 껍질을 제거하면 전의 식감이 훨씬 좋아져요.
Step 4
껍질을 벗겨낸 민어 살은 마치 동태전을 만들 때처럼, 먹기 좋은 크기로 넓적하게 썰어줍니다. 썰어놓은 민어 조각에는 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 양념이 잘 배도록 잠시 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 5
민어전 부치기에 필요한 준비물은 정말 간단합니다. 바로 신선한 민어와 부침용 밀가루, 그리고 계란만 있으면 되니, 명절 음식이 많더라도 부담 없이 준비할 수 있답니다.
Step 6
밑간을 해둔 민어 조각에 부침용 밀가루를 앞뒤로 골고루 톡톡 묻혀줍니다. 밀가루가 너무 두껍지 않게 얇게 묻혀주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 계란물이 잘 붙고 전의 식감이 더욱 바삭해져요.
Step 7
밀가루를 묻힌 민어 조각을 곱게 푼 계란물에 푹 담가 앞뒤로 노란 계란옷을 꼼꼼하게 입혀줍니다. 계란물이 고르게 묻어야 색깔도 예쁘고 맛도 좋습니다.
Step 8
이제 팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 계란옷을 입힌 민어 조각을 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 먹음직스럽게 구워주세요. 센 불보다는 중불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 타지 않아요.
Step 9
이렇게 해서 노화 방지에도 좋고, 특히 아이들의 성장 발육에도 최고라고 알려진 영양 만점 민어전이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 그 맛이 더욱 일품이랍니다.
Step 10
정말 맛있어서 드시다가 깜짝 놀라 쓰러지실지도 모르니, 그 맛에 대비하시기 바랍니다! ^^* 명절 최고의 별미, 민어전으로 즐거운 시간 보내세요!
