명절에 즐기는 부드러운 동태전
명절의 정석! 남녀노소 누구나 좋아하는 부드러운 동태전 만들기
명절 상차림에 빠질 수 없는 전 요리! 그중에서도 담백하고 부드러운 식감으로 사랑받는 동태전 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 특별한 날, 정성 가득한 동태전을 맛있게 부쳐보세요.
주재료- 손질된 동태포 200g
- 소금 약간
- 후추 약간
- 밀가루 3-4 큰술
- 달걀 2개
- 청양고추 1/2개 (고명용, 씨 제거 후 잘게 다지기)
- 홍고추 1/2개 (고명용, 씨 제거 후 잘게 다지기)
조리 방법
Step 1
동태전 만들기에 필요한 재료들을 준비해주세요. 손질된 동태포, 밀가루, 달걀, 그리고 고명으로 사용할 청양고추와 홍고추를 준비합니다.
Step 2
동태포의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 밀가루와 계란물이 잘 붙고 전이 바삭하게 익습니다. 양면에 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 3
넓은 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 달걀 노른자 흰자 분리 시 생기는 끈적한 알끈을 젓가락으로 제거해주세요. 알끈을 제거하면 달걀물이 부드러워지고 전의 식감을 좋게 합니다. 알끈을 제거한 달걀은 잘 풀어둡니다.
Step 4
청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 깨끗하게 제거한 후, 굵게 다져 준비해주세요. 너무 곱게 다지기보다는 살짝 씹히는 식감이 있도록 다져야 고명으로 올렸을 때 보기에도 좋고 맛도 좋습니다.
Step 5
밑간한 동태포 앞뒤로 밀가루를 골고루 묻혀줍니다. 밀가루 옷을 얇게 입혀주어야 나중에 계란물이 잘 붙고, 전이 두꺼워지지 않습니다. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내세요.
Step 6
밀가루 옷을 입힌 동태포를 풀어놓은 달걀물에 앞뒤로 푹 담가 계란 옷을 입혀줍니다. 계란물이 동태포 전체에 고르게 묻도록 해주세요.
Step 7
달걀 옷까지 입힌 동태포를 적당히 달궈진 팬에 올립니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 이 단계에서는 겉면을 익혀줍니다.
Step 8
많은 양의 명절 전을 효율적으로 부치는 저만의 꿀팁을 알려드릴게요! 먼저 높이가 있는 볶음 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 전을 앞뒤로 튀기듯이 구워 겉면을 빠르게 익혀줍니다. 그 후, 계란물이 어느 정도 익으면 큰 프라이팬으로 옮겨 약불로 속까지 천천히 익히는 방식을 사용하면 많은 양의 전도 시간과 노력을 절약하며 쉽게 부칠 수 있습니다. 이 방법을 활용하면 명절에도 여유롭게 전을 부칠 수 있어요.
Step 9
또 다른 버전의 동태전을 만들기 위해, 풀어놓은 달걀물에 굵게 다진 청양고추와 홍고추를 섞어줍니다. 이 고추 달걀물에 밀가루 옷을 입힌 동태포를 묻혀줍니다.
Step 10
고추 고명을 얹은 동태포를 기름을 넉넉히 두른 팬에 올리고, 앞선 동태전과 같은 방법으로 노릇하게 부쳐줍니다. 고추가 들어가 색감도 예쁘고 풍미도 더해줍니다.
Step 11
먼저 부친 동태전(고추 고명 없는 것)은 다른 팬으로 옮겨 약불에서 속까지 은근하게 익힙니다. 동시에, 고추 고명을 얹은 동태전은 기름을 넉넉히 두른 팬에서 튀기듯이 구워줍니다. 이 과정을 반복하면 부드러우면서도 담백한 동태전이 완성됩니다. 겉을 센 불에 익힌 후 약불로 속까지 익히는 것이 포인트입니다. 이렇게 하면 많은 양의 전도 효율적으로 맛있게 부칠 수 있습니다.
Step 12
노릇하게 잘 부쳐진 동태전은 키친타월에 잠시 올려 과도한 기름기를 제거해줍니다. 이렇게 하면 전이 더욱 담백하고 느끼하지 않게 즐길 수 있습니다.
Step 13
두 가지 버전으로 부쳐낸 동태전을 접시에 예쁘게 담아냅니다. 밋밋하게 계란물만 입혀 부친 동태전은 담백하고 깔끔한 맛을, 고추를 넣어 부친 동태전은 매콤한 고추의 풍미가 느끼함을 잡아주어 입안을 개운하게 해줍니다. 두 가지 동태전을 준비하면 손님 초대 시에도, 명절 상차림에도 풍성함을 더하고, 골라 먹는 재미까지 더할 수 있습니다.
