명문제과 스타일 꿀아몬드 식빵
백종원 3대천왕 명문제과 꿀아몬드 식빵 재현 레시피
백종원 3대천왕에 소개되었던 부산의 유명 빵집 ‘명문제과’의 시그니처 메뉴, 꿀아몬드 식빵을 집에서 직접 만들어 보세요! 달콤한 꿀과 고소한 아몬드가 듬뿍 올라간 풍미 가득한 식빵은 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 독학으로 완성한 이 레시피는 특별한 기술 없이도 누구나 따라 할 수 있도록 쉽고 상세하게 구성했어요. 집에서도 명문제과의 맛을 느껴보고 싶다면, 지금 바로 도전해 보세요! (레시피 출처 표기 부탁드립니다!)
식빵 및 필링 재료- 옥수수 식빵 1봉 (너무 부드럽거나 크지 않은 것으로 선택)
- 버터 40g
- 설탕 40g
- 꿀 40g
- 물엿 40g
- 생크림 140g (또는 우유)
- 슬라이스 아몬드 100g
- 소금 두 꼬집
속 재료- 커스터드 크림 150g (시판용 또는 직접 만든 것)
- 아몬드 가루 20g
- 커스터드 크림 150g (시판용 또는 직접 만든 것)
- 아몬드 가루 20g
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 식빵에 대해 알려드릴게요. 옥수수 식빵을 사용하는 것이 좋으며, 빵이 너무 부드럽거나 크기가 큰 것보다는 작고 단단한 식빵이 필링을 채우고 굽기에 더 적합합니다. (저는 실수로 부드러운 식빵을 사용했는데, 다음에는 꼭 단단한 식빵을 선택하려고 해요. 여러분은 참고하세요!)
Step 2
이제 빵의 필링을 만들어 볼게요. 냄비를 약한 불에 올리고 물엿, 설탕, 그리고 소금 두 꼬집을 넣어주세요.
Step 3
설탕이 녹기 시작하면 생크림과 버터를 넣고, 버터가 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
Step 4
혼합물이 끓기 시작하면 슬라이스 아몬드를 넣고, 필링이 살짝 걸쭉해질 때까지 저어주다가 불을 꺼주세요. 완성된 아몬드 필링은 잠시 식혀줍니다.
Step 5
아몬드 필링이 식는 동안, 부드러운 커스터드 크림 속을 준비할게요. 시판용 커스터드 크림 믹스를 사용하거나 직접 만들어도 좋습니다. 만든 커스터드 크림을 냉장고에서 충분히 식힌 후, 그중 150g을 덜어내 아몬드 가루 20g과 잘 섞어주세요.
Step 6
이제 미리 만들어 식혀둔 아몬드 필링에 꿀을 넣고 섞어주세요. 꿀은 뜨거울 때 넣으면 특유의 향이 날아가거나 색이 너무 진해질 수 있으므로, 반드시 필링이 식은 후에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 7
모든 재료 준비가 끝났습니다! 이제 오븐을 200도로 예열해주세요. (다시 한번 강조하지만, 옥수수 식빵은 너무 부드럽거나 크지 않은 것을 선택하는 것이 좋아요. 저는 다시 사러 갈 시간이 없어 준비된 것으로 만들었는데, 여러분은 꼭 참고해서 더 맛있는 빵을 만들어 보세요!)
Step 8
준비된 식빵 한 조각 위에 식혀둔 커스터드 크림 필링을 얇게 펴 발라주세요. 그 위에 다시 식빵 한 장을 덮고, 그 위에 아몬드 필링을 듬뿍 올려주세요.
Step 9
이제 오븐에 넣고 200도에서 15분에서 20분간 구워주시면 됩니다. 정말 간단하죠?
Step 10
굽기 전 사진과 오븐에서 나온 후 사진을 비교해 보세요. 아몬드가 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 굽는 것이 좋습니다. 저는 빵 크기가 커서 그런지 20-25분 정도 더 구웠습니다.
Step 11
짠! 조금 더 구웠더니 아몬드 색이 더욱 진해지고 정말 맛있어 보이지 않나요? 오븐마다 성능이 다르니, 중간중간 확인하면서 원하는 색이 나올 때까지 조금 더 구워주세요.
Step 12
속은 촉촉하고 겉은 고소하게 바삭하게 구워진 꿀아몬드 식빵을 맛있게 즐겨보세요!
