명란버터솥밥
입맛 없을 때 딱! 실패 없는 환상의 감칠맛, 명란버터솥밥 레시피
밥도둑 등극! 짭조름한 명란과 고소한 버터, 풍미 가득한 마늘의 환상적인 조화로 잊을 수 없는 맛을 선사하는 명란버터솥밥 레시피를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 든든한 한 끼 식사로 손색없어요.❤
주요 재료- 쌀 150ml (약 1컵)
- 멸치다시마 육수 150ml (청주 또는 생수 사용 가능)
- 명란젓 100g (2~3개 분량)
- 마늘 10개
- 쪽파 3~4줄기
- 버터 20g (1.5 큰술)
- 쯔유 2큰술 (간장으로 대체 가능)
- 맛술(미림) 1큰술
- 식용유 1큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쌀은 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 20분 이상 충분히 불려주어야 밥이 고슬고슬하고 맛있게 지어집니다. 멸치다시마 육수는 멸치와 다시마를 넣고 끓여 우려낸 후, 쌀의 양과 동일하게 150ml를 준비해주세요. (육수를 따로 준비하기 번거롭다면, 시판되는 멸치다시마 육수 팩을 활용하셔도 좋습니다.)
Step 2
명란젓은 흐르는 찬물에 살짝 헹궈 겉에 붙은 염분을 제거하고, 알만 발라낼 수 있도록 준비해주세요. (껍질째 사용해도 괜찮습니다.)
Step 3
신선한 쪽파는 3~4줄기를 준비합니다. 쪽파의 푸른 부분과 흰 부분을 모두 활용할 거예요.
Step 4
준비한 쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 약 0.5cm 간격으로 송송 썰어 풍성하게 준비해주세요. 쪽파의 알싸함이 명란의 풍미와 잘 어우러져 느끼함을 잡아줍니다.
Step 5
마늘은 풍미를 더하는 중요한 재료입니다. 평소 마늘을 좋아하신다면 1인분에 10개 정도 넉넉하게 준비해주세요.
Step 6
준비한 마늘은 얇게 편으로 썰어줍니다. 이렇게 썰어주면 마늘의 향이 더욱 잘 우러나옵니다.
Step 7
깊이가 있는 팬을 약불로 달군 후, 식용유 1큰술을 둘러주세요. 편으로 썬 마늘을 넣고 타지 않도록 천천히 볶아 마늘 기름을 만들어줍니다. 약불에서 은근히 볶아야 마늘이 타지 않고 고소한 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 8
마늘 기름에서 고소한 향이 올라오기 시작하고 지글지글 소리가 나면, 준비한 명란을 팬에 올립니다. 이때 맛술(미림) 1큰술을 넣어주면 명란의 비린 맛을 잡고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
Step 9
명란은 솥밥에 들어가서 더 익힐 것이므로, 너무 오래 익히지 않도록 합니다. 겉면 색깔이 살짝 변하고 익는 냄새가 올라올 정도로만 약 1~2분간 살짝 볶아주세요. 이 정도 익었을 때 불을 꺼줍니다.
Step 10
이제 솥밥을 지을 냄비나 솥을 준비합니다. 냄비 바닥에 들기름 1큰술을 두르고, 버터 1조각 (약 10g)을 넣어 중불로 달궈주세요. 들기름과 버터의 고소한 향이 밥맛을 더욱 살려줍니다.
Step 11
불려두었던 쌀을 솥에 넣고, 1~2분 정도 주걱으로 골고루 볶아줍니다. 쌀알이 투명해지면서 기름을 코팅하듯 볶아주면 밥이 더욱 고슬고슬하게 지어집니다.
Step 12
준비한 멸치다시마 육수 150ml를 솥에 붓고, 불 세기를 중강불로 올려주세요. 육수가 끓어오르면 쯔유 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. (쯔유가 없다면 일반 간장으로 대체하되, 양은 기호에 맞게 조절해주세요.)
Step 13
밥물이 보글보글 끓어오르고, 주걱으로 밥을 살짝 저었을 때 냄비 바닥이 살짝씩 보일 정도가 되면, 밥 위에 볶아둔 마늘과 명란을 보기 좋게 올려줍니다. 이제 불을 가장 약한 불로 줄이고, 솥뚜껑을 닫은 후 그대로 9분간 밥을 지어줍니다. 밥이 다 되면 불을 끄고 10분 동안 뚜껑을 닫은 채로 뜸을 들여주세요.
Step 14
10분간 뜸 들이기가 끝나면, 솥뚜껑을 잠시 열어 뜸을 빼줍니다.
Step 15
준비해둔 송송 썬 쪽파를 밥 위에 아낌없이, 그리고 빠르게 골고루 뿌려줍니다. 쪽파는 많을수록 느끼함은 잡아주고 감칠맛을 더해주어 맛의 균형을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 16
마지막으로 버터 1조각 (약 10g)을 잘게 조각내어 명란 위에 올려줍니다. 다시 뚜껑을 닫고 2~3분 정도 기다리면, 버터가 녹아내리면서 풍미가 더해져 명란버터솥밥이 완성됩니다.
Step 17
버터가 녹아 부드럽게 퍼지면 뚜껑을 열어주세요. 마지막으로 통깨 1큰술과 들기름 1큰술을 밥 위에 골고루 뿌려주면, 먹음직스러운 비주얼과 함께 풍성한 향까지 더해져 완성도를 높여줍니다. 맛있게 즐기세요!❤
