면역력 쑥쑥! 버섯과 애호박면을 곁들인 풍성한 잡채
온 가족 건강을 책임지는, 다채로운 버섯과 달콤한 애호박면으로 만든 영양 만점 잡채
비타민C가 풍부한 새송이버섯과 항암 효과가 뛰어난 느타리버섯, 그리고 식감이 좋은 애호박면을 활용하여 맛과 건강을 모두 잡은 특별한 잡채 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 건강한 집밥 메뉴로 손색없어요!
주재료- 돼지 등심 100g
- 애호박 1/4개
- 양파 1/4개
- 파프리카 1/4개
- 새송이버섯 1주먹 분량
- 느타리버섯 1주먹 분량
양념- 다진 마늘 0.5 큰술
- 간장 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 간장 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지 등심 100g을 준비해주세요. 볼에 돼지 등심을 넣고 다진 마늘 0.5 큰술, 간장 1 큰술, 들기름 1 큰술을 넣어주세요. (굴소스는 마지막에 넣을 거예요!) 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 고기에 양념이 골고루 배도록 밑간해주세요.
Step 2
이제 밑간한 돼지고기를 볶을 차례입니다. 팬을 중약불로 약 30초간 예열한 후, 밑간한 돼지고기를 넣고 약 1분간 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 풀어가며 볶으면 더욱 좋습니다. 고기가 거의 다 익으면 잠시 다른 그릇에 덜어두세요.
Step 3
고기가 익는 동안 채소를 손질해볼까요? 애호박 1/4개는 채칼을 이용해 최대한 길게 세로로 얇게 썰어 애호박면처럼 준비해주세요. 새송이버섯은 1주먹 분량, 파프리카와 양파는 각각 1/4개를 준비하여 굵게 채 썰어주세요. 느타리버섯은 1주먹 분량으로, 손으로 먹기 좋게 결대로 찢어주시면 됩니다. 버섯은 너무 잘게 썰기보다는 약간 도톰하게 썰어야 식감이 살아있습니다.
Step 4
이제 볶았던 고기를 잠시 옆으로 두고, 채소를 볶을 준비를 합니다. 팬을 다시 중약불로 맞추고 채 썬 양파 1/4개를 넣어 약 30초간 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛이 우러나와 전체적인 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
양파가 살짝 볶아졌다면, 준비해둔 새송이버섯과 파프리카를 넣고 중불로 옮겨 약 3분~4분간 함께 볶아주세요. 볶는 동안 버섯에서 수분이 자연스럽게 나오니, 따로 기름을 추가하지 않아도 됩니다. 채소가 살짝 부드러워지면서 버섯의 풍미가 올라올 거예요.
Step 6
마지막으로 불을 강불로 올려주세요! 준비해둔 애호박면과 굴소스 1 큰술을 넣고 약 1분간 빠르게 볶아줍니다. 강불에서 단시간에 볶아야 애호박의 아삭한 식감을 살리면서 전체 재료와 굴소스의 맛이 조화롭게 어우러집니다. 모든 재료가 잘 섞이면 불을 끄세요. 마지막으로 맛을 보시고, 취향에 따라 굴소스를 추가하여 간을 조절하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 건강하고 맛있는 버섯 잡채 완성!
