멈출 수 없는 맛! 마약 계란장
온 가족이 좋아하는 밥도둑, 마약 계란장 레시피
한번 맛보면 멈출 수 없어 ‘마약’이라 불리는 마약 계란장을 만들어 보세요. 부드러운 반숙 계란과 감칠맛 나는 간장 양념의 환상적인 조화로 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요. 간단하면서도 특별한 밑반찬으로 손색없는 마약 계란장, 지금 바로 따라 만들어 보세요!
마약 계란장 양념- 간장 2/3컵 (120ml)
- 물 2/3컵 (120ml)
- 올리고당 1큰술 (15ml)
- 설탕 1큰술 (15ml)
- 다진 파 1/2컵 (약 1대분)
- 양파 1/4개 (작은 것), 잘게 다진 것
- 청양고추 2-3개 (매운맛 조절 가능), 송송 썬 것
- 다진 마늘 1.5큰술 (20g)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 마약 계란장의 핵심인 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 깊이가 있는 볼이나 계량컵에 간장 2/3컵(약 120ml)을 부어주세요.
Step 2
같은 양의 물 2/3컵(약 120ml)을 간장과 함께 넣어줍니다. 간장과 물의 비율을 1:1로 맞춰주시면 염도가 적절하게 조절되어 부담 없이 즐길 수 있어요.
Step 3
단맛을 더해줄 올리고당 1큰술(약 15ml)을 넣어줍니다. 윤기와 부드러운 단맛을 더해줄 거예요.
Step 4
설탕 1큰술(약 15ml)도 함께 넣어 단맛의 균형을 맞춰줍니다. 올리고당과 설탕을 함께 사용하면 더 풍부한 단맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
신선한 파를 송송 썰어 준비한 다진 파 1/2컵(약 1대분)을 넣어줍니다. 파의 은은한 향이 양념에 스며들어 더욱 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 6
양파는 1/4개 분량(작은 것 기준)을 준비하여 아주 잘게 다져서 넣어주세요. 양파의 달큰한 맛이 간장 양념의 감칠맛을 한층 끌어올려 줍니다. 너무 굵게 다지면 식감이 거슬릴 수 있으니 곱게 다져주세요.
Step 7
칼칼하고 알싸한 맛을 더해줄 청양고추 2~3개를 송송 썰어 넣어줍니다. 매운맛을 좋아하시는 분은 더 추가하셔도 좋고, 아이들과 함께 드실 경우에는 생략하거나 풋고추로 대체하셔도 좋습니다.
Step 8
향긋한 다진 마늘 1.5큰술(약 20g)을 듬뿍 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 비린 맛을 잡아주고 양념의 풍미를 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
Step 9
준비된 모든 양념 재료와 야채들을 숟가락이나 거품기 등을 이용해 골고루 잘 섞어줍니다. 재료들이 잘 어우러지도록 저어주는 것이 중요해요.
Step 10
양념이 골고루 섞였다면, 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 약간 뿌려줍니다. 깨는 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 11
이제 메인 재료인 달걀을 준비할 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 달걀 8개를 조심스럽게 넣어 7~8분 정도 삶아주세요. 완벽한 반숙 상태가 가장 맛있답니다! 삶은 달걀은 즉시 찬물에 담가 열기를 식히고 껍질을 부드럽게 벗겨냅니다. 껍질이 잘 까지도록 팁을 드리자면, 삶기 전에 달걀을 냉장고에서 꺼내 실온에 잠시 두거나, 삶을 때 식초나 소금을 약간 넣으면 도움이 됩니다.
Step 12
잘 삶아진 달걀의 껍질을 모두 벗겨 준비된 마약 계란장 양념에 넣어줍니다. 달걀이 양념에 완전히 잠기도록 해주세요. 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 냉장고에서 최소 12시간 이상, 또는 하루 동안 숙성시킵니다. 시간이 지날수록 양념이 계란에 깊숙이 배어들어 환상적인 맛을 낸답니다. 맛있게 완성된 마약 계란장은 밥반찬으로, 또는 간단한 술안주로 즐겨보세요!
