매콤 칼칼! 청양고추 묵은지 참치말이 레시피
입맛 돋우는 매콤함! 청양고추와 아삭한 묵은지의 환상 궁합, 참치마요 묵은지말이
새콤하게 잘 익은 묵은지에 고소함 가득한 참치마요, 그리고 알싸하게 매콤한 청양고추까지! 이 세 가지 조화가 환상적인 ‘청양고추 묵은지 참치말이’를 소개합니다. 뜨끈한 국물의 라면 한 그릇 곁들여 먹으면 그야말로 꿀맛! 간단하면서도 특별한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없답니다.
주재료- 묵은지 1포기 (김치 속은 털어내고 깨끗이 헹궈 준비)
- 밥 2공기
- 참치 1캔 (기름 제거)
- 청양고추 3개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 마요네즈 2큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 청양고추 묵은지 참치말이를 만들기 위한 모든 재료를 준비합니다. 묵은지는 김치 양념을 꼼꼼하게 털어내고 찬물에 가볍게 헹궈 아삭한 맛을 살려주세요. 키친타월로 물기를 최대한 제거해야 밥이 질어지지 않아요.
Step 2
묵은지는 양념을 모두 털어내고 찬물에 살짝 헹궈주세요. 너무 세게 씻으면 신맛이 강해질 수 있으니 주의하시고, 헹군 후에는 물기를 양손으로 꼭 짜서 제거해주세요. 이렇게 해야 묵은지의 아삭한 식감이 살아있고, 만들었을 때 물기가 나오지 않아 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
참치 통조림의 기름은 체에 밭쳐 완전히 빼주세요. 참치 기름이 남아있으면 마요네즈와 섞였을 때 느끼해질 수 있으니, 손으로 살짝 눌러 짜주듯이 기름을 제거하는 것이 좋습니다.
Step 4
기름 뺀 참치에 마요네즈 2큰술과 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 참치의 고소한 맛과 마요네즈의 부드러움이 어우러져 묵은지말이의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
따뜻한 밥에 소금 약간, 참기름 1큰술, 그리고 통깨소금 1큰술을 넣고 주걱이나 숟가락으로 골고루 섞어 간이 배도록 합니다. 밥알 하나하나에 고소한 참기름과 짭짤한 소금, 고소한 깨의 풍미가 더해져 묵은지말이의 속재료로 훌륭한 맛을 냅니다.
Step 6
이제 본격적으로 묵은지 참치말이를 만들어 볼까요? 김발 위에 물기를 제거한 묵은지 4장을 겹치지 않도록 살짝 겹쳐가며 넓게 펼쳐주세요. 그 위에 양념한 밥을 얇게 펴 발라줍니다. 밥을 너무 두껍게 올리면 말기 어려우니 얇게 펴는 것이 포인트! 그 위에 기름 뺀 참치와 잘게 다진 청양고추를 3~4큰술 정도 올린 후, 김발을 이용해 단단하게 말아주세요. 김밥을 말듯이 팽팽하게 말아야 풀리지 않고 모양이 예쁘게 나옵니다.
Step 7
김발로 단단하게 말아준 묵은지 말이를 펼치기 전에, 완성될 묵참말이의 표면에 참기름을 살짝 발라주세요. 이렇게 하면 묵은지가 더욱 촉촉해지고 윤기가 돌아 먹음직스러워 보이며, 참기름 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 묵은지 참치말이를 썰어 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면, 매콤 칼칼하고 고소한 청양고추 묵은지 참치말이 완성입니다! 따끈한 라면이나 시원한 막걸리와 함께 곁들여 즐겨보세요.
