매콤 칼칼 중독성 강한 낙지볶음
입맛 없을 때 최고! 매콤 칼칼한 낙지볶음 레시피
탱글탱글 쫄깃한 낙지와 매콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 낙지볶음입니다. 고춧가루 듬뿍 넣어 칼칼하면서도 감칠맛 나는 양념은 뱃속까지 얼얼하게 만들어 줍니다. 여기에 아삭한 콩나물무침과 부드러운 소면을 곁들여 먹으면 그 맛이 두 배가 되지요. 온 가족이 좋아하는 별미, 지금 바로 만들어 보세요! (수미네 반찬 레시피를 참고하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.)
메인 재료- 낙지 3마리 (약 450g)
- 가래떡 380g (말랑한 것)
- 대파 2대
- 양파 1개
- 당근 1/4개
- 청양고추 3개
- 홍고추 2개
- 통마늘 10개
양념장- 고춧가루 8큰술
- 양조간장 3.5큰술
- 물 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 0.5큰술
추가 양념- 다진 마늘 8큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
기타 준비 재료- 밀가루 2큰술 (낙지 세척용)
- 소금 1큰술 (낙지 세척용)
- 콩나물무침 & 삶은 소면 (곁들임용, 원하는 만큼)
- 고춧가루 8큰술
- 양조간장 3.5큰술
- 물 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 0.5큰술
추가 양념- 다진 마늘 8큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
기타 준비 재료- 밀가루 2큰술 (낙지 세척용)
- 소금 1큰술 (낙지 세척용)
- 콩나물무침 & 삶은 소면 (곁들임용, 원하는 만큼)
- 밀가루 2큰술 (낙지 세척용)
- 소금 1큰술 (낙지 세척용)
- 콩나물무침 & 삶은 소면 (곁들임용, 원하는 만큼)
조리 방법
Step 1
먼저 양념장 재료인 고춧가루, 양조간장, 물, 설탕, 참기름을 모두 한 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 고춧가루가 양념에 충분히 불어나도록 약 10분간 그대로 두어 숙성시킵니다. 이렇게 하면 양념 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 2
각종 채소를 손질해 주세요. 양파와 대파는 굵직하게 썰어 준비합니다. 당근은 0.5cm 두께로 얇고 길쭉하게 썰어 모양을 냅니다. 가래떡은 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 2~3등분하여 어슷 썰어줍니다. 통마늘은 2~3등분해서 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 3
낙지를 깨끗하게 손질할 차례입니다. 낙지에 밀가루 2큰술과 소금 1큰술을 넣고 바락바락 주무르며 꼼꼼하게 문질러 주세요. 이렇게 하면 낙지의 불순물과 끈적이는 점액질이 효과적으로 제거됩니다. 밀가루와 소금으로 주물러준 낙지는 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어냅니다.
Step 4
이제 낙지의 쫄깃한 식감을 살릴 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 낙지를 넣고, 센 불에서 단 3~4초만 짧게 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 낙지가 질겨질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 5
데친 낙지는 바로 준비해 둔 얼음물에 담가주세요. 찬물에서 여러 번 헹궈주면 낙지의 탱글한 식감을 더욱 살릴 수 있습니다. 찬물로 헹군 낙지는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 6
손질한 낙지의 눈과 입, 그리고 머리 부분의 내장을 꼼꼼하게 떼어내 제거해 주세요. 지저분한 부분을 제거해야 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
데쳐서 물기를 뺀 낙지를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 머리 부분은 2~3등분하고, 다리는 길이대로 썰어준 뒤 다시 2~3등분하여 큼직하게 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 8
이제 양념에 버무릴 차례입니다. 물에 불려두었던 양념장에 썰어놓은 낙지와 다진 마늘 8큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려주세요. 양념이 낙지에 고루 배도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요합니다.
Step 9
양념한 낙지에 미리 손질해 둔 양파, 청양고추, 홍고추, 당근을 모두 넣고 다시 한번 살살 버무려줍니다. 이렇게 하면 낙지볶음의 밑준비가 모두 끝납니다. 채소가 들어가 색감도 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 10
넓은 냄비나 팬에 양념한 낙지와 채소를 넣고 센 불에서 약 1분간 빠르게 볶아줍니다. 재료들이 서로 섞이도록 빠르게 볶아주세요.
Step 11
낙지가 어느 정도 익기 시작하면 준비해 둔 가래떡과 큼직하게 썬 통마늘을 넣고 약 2분간 더 볶아줍니다. 가래떡이 말랑하게 익고 마늘의 향이 우러나도록 볶아주세요.
Step 12
마지막으로 굵직하게 썬 대파를 넣고, 약 3분 30초간 더 볶아줍니다. 센 불에서 재료들이 숨이 죽을 때까지 볶아주면 맛있는 낙지볶음이 완성됩니다.
Step 13
불을 끄고 바로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣은 뒤, 전체적으로 한번 휘리릭 섞어주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있는 낙지볶음이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 섞어주세요.
Step 14
완성된 낙지볶음은 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 아삭한 콩나물무침과 부드럽게 삶은 소면을 곁들여 먹으면 정말 환상의 궁합을 자랑합니다. (팁: 콩나물무침은 데친 콩나물에 까나리액젓(또는 멸치액젓), 다진 마늘, 참기름 약간만 넣고 조물조물 무쳐주면 간단하게 완성됩니다.)
