매콤 칼칼 제주 은갈치찌개
밥도둑aranteed! 제주 은갈치로 끓인 얼큰한 갈치찌개 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤 칼칼한 갈치찌개! 뜨끈한 밥에 이 맛있는 양념 국물을 듬뿍 얹고, 부드럽게 익은 무를 으깨어 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 찌개랍니다.
주재료- 신선한 제주 은갈치 2마리
- 깊은 맛을 더하는 다시마 육수 650ml
- 달큰하고 시원한 무 370g
- 향긋한 대파 1대
- 달콤한 양파 1/2개
- 칼칼함을 더하는 청양고추 2개
매콤 칼칼 양념장- 감칠맛 나는 참치액 2큰술
- 깊은 풍미의 까나리액젓 1큰술
- 고소한 간장 3큰술
- 향긋하게 다진 마늘 1큰술
- 얼큰한 고춧가루 1큰술
- 구수한 고추장 1큰술
- 잡내 제거와 풍미를 더하는 맛술 2큰술
- 마무리 향신료 후추 톡톡 약간
- 단맛 조절을 위한 설탕 약간
- 감칠맛 나는 참치액 2큰술
- 깊은 풍미의 까나리액젓 1큰술
- 고소한 간장 3큰술
- 향긋하게 다진 마늘 1큰술
- 얼큰한 고춧가루 1큰술
- 구수한 고추장 1큰술
- 잡내 제거와 풍미를 더하는 맛술 2큰술
- 마무리 향신료 후추 톡톡 약간
- 단맛 조절을 위한 설탕 약간
조리 방법
Step 1
먼저 부재료를 손질해 볼까요? 양파는 얄팍하게 채 썰어 주시고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 이렇게 썰어두면 국물 맛이 더 깊어지고 보기에도 좋답니다.
Step 2
무는 찌개에 푹 익혀 먹으면 정말 맛있죠! 약 1cm 두께로 도톰하게 썰어 찌개 냄비 바닥에 깔아주세요. 무가 익으면서 달큰한 맛을 내어 찌개 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
깨끗하게 씻은 갈치를 먹기 좋게 토막 내어 준비한 무 위에 보기 좋게 올려주세요. 갈치 비늘을 깨끗하게 벗겨내면 국물이 더 깔끔하고 부드러운 식감을 즐길 수 있으니, 비늘을 제거해서 사용하시는 것을 추천합니다.
Step 4
이제 맛있는 양념을 만들 차례예요. 냄비에 다시마 육수 650ml를 붓고, 참치액 2큰술, 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 설탕 약간, 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 양념이 잘 풀리도록 저어주세요. (팁: 미리 작은 볼에 양념 재료들을 섞어두면 더 편리하게 양념할 수 있어요.)
Step 5
양념을 풀은 육수를 냄비에 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 준비해둔 양파, 대파, 청양고추를 넣고 중불로 줄여 재료들이 익을 때까지 푹 끓여줍니다. 중간에 간을 보시고, 혹시 싱겁다면 까나리액젓 1큰술을 추가하여 감칠맛을 더해주시면 완벽한 맛의 갈치찌개를 완성할 수 있습니다.
Step 6
맛있게 끓여진 갈치찌개를 깊은 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 따끈한 밥 위에 이 맛있는 양념 국물을 듬뿍 얹고, 부드럽게 익은 무를 으깨어 밥과 함께 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요! 밥 한 그릇이 순식간에 사라지는 마법을 경험하실 거예요.
