매콤 칼칼 어묵덮밥
알배추와 대파 듬뿍! 쫄깃한 어묵과 아삭한 채소의 환상 궁합, 밥도둑 매콤 어묵덮밥
평범한 밑반찬으로만 생각했던 어묵을 오늘만큼은 주인공으로! 알배기 배추와 신선한 대파를 듬뿍 넣어 아삭한 식감과 풍부한 단맛을 더한 매콤 어묵덮밥을 소개합니다. 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 좋고, 든든한 메인 반찬으로도 손색없어요. 간단하면서도 맛있는 한 끼 식사를 책임질 매콤 어묵볶음 레시피, 지금 바로 시작해 보세요!
주요 재료- 납작 어묵 500g
- 알배기 배추 3장
- 대파 2대
- 청양고추 3-5개 (취향에 따라 조절)
매콤 양념장- 진간장 10 큰술
- 고춧가루 7 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 3 큰술
- 물엿 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 진간장 10 큰술
- 고춧가루 7 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 3 큰술
- 물엿 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 어묵을 준비합니다. 어묵은 먹기 좋은 크기로, 길고 얇게 썰어주세요. 이렇게 썰면 양념이 골고루 잘 배어들어 더 맛있고, 밥과 함께 먹거나 젓가락으로 집을 때도 훨씬 편리하답니다.
Step 2
채소도 먹기 좋게 손질합니다. 대파는 5cm 길이로 썬 뒤, 반으로 갈라 다시 한번 길게 썰어 준비합니다. 알배기 배추는 역시 대파와 비슷한 길이로 세로를 길게 썰어주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 3
이제 매콤한 어묵덮밥의 핵심인 양념장을 만듭니다. 볼에 진간장 10큰술, 고춧가루 7큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 청양고추 3-5개를 잘게 다져 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 식용유를 1-2큰술 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 5
향긋한 마늘 향이 올라오면 썰어둔 어묵을 넣고 센 불에서 빠르게 휘리릭 볶아주세요. 어묵을 살짝 볶아주면 쫄깃한 식감이 살아나고 양념이 더 잘 스며듭니다.
Step 6
어묵이 살짝 볶아지면, 물 1/2컵(약 100ml)을 붓고 준비해 둔 양념장을 모두 넣어 골고루 섞어줍니다. 센 불에서 빠르게 끓여 양념이 어묵에 잘 배도록 해주세요.
Step 7
이제 푸짐하게 준비한 대파와 알배기 배추를 넣고 양념이 채소와 어묵에 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트이니 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 만약 국물이 너무 졸아들어 뻑뻑하게 느껴진다면, 물을 1-2큰술 정도 추가하여 농도를 조절해주시면 좋습니다.
Step 8
마지막으로 후춧가루를 살짝 뿌리고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 모든 재료를 가볍게 한번 더 섞어주면 맛있는 매콤 어묵덮밥 완성입니다!
